Plongez vos papilles dans un voyage gastronomique avec notre succulent Pavé de bar rôti au maïs frais, accompagné d’une salade de mâche et légumes acidulés. Suivez le guide pour transformer votre cuisine en un véritable atelier culinaire !
20 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Détaillage du maïs: ôtez délicatement les feuilles des épis de maïs ainsi que les soies, puis avec précaution, coupez les grains le long de l’épi.
Étape 2
Cuisson du maïs: dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les grains de maïs pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 3
Préparation des pavés de bar: assaisonnez chaque pavé avec du sel et du poivre. Chauffez un peu d’huile dans la poêle antiadhésive. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les pavés côté peau et laissez cuire jusqu’à obtenir une peau croustillante. Retournez-les ensuite délicatement pour finir la cuisson selon l’épaisseur des pavés.
Étape 4
Confection de la vinaigrette: mélangez le vinaigre de cidre avec trois fois la quantité d’huile d’olive, le jus d’un demi citron vert, du sel et du poivre selon votre goût pour créer une vinaigrette harmonieuse.
Étape 5
Assemblage de la salade: tranchez finement les radis après les avoir lavés. Dans un saladier, mélangez la mâche avec les radis tranchés et assaisonnez le tout avec la vinaigrette précédemment préparée.
Mon astuce de chef
Pour tester si le poisson est correctement saisi, touchez délicatement la chair : elle doit être souple mais ferme.
Accord vin blanc
Optez pour un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui mettra en valeur la finesse du bar et l’acidité des légumes.
L’info en plus
Ce plat léger et savoureux se prête aussi bien à un dîner élégant entre amis qu’à un repas familial en toute simplicité.
Présentation sophistiquée
Servez ce plat dans des assiettes plates blanches ou claires qui contrasteront joliment avec les teintes verdoyantes de la salade et le doré du bar.
