Le pavé de saumon à la crème est un plat raffiné et savoureux qui se prépare facilement chez soi. Ce mets délicat saura séduire les amateurs de poisson par sa douceur et son onctuosité. C’est une recette idéale pour un dîner en famille ou entre amis, qui marie simplicité et gourmandise. Suivez nos étapes pour réaliser ce plat et émerveillez vos convives.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez finement les échalotes. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez-y les échalotes. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 2
Ajoutez les pavés de saumon dans la poêle, côté peau vers le bas. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires.
Étape 3
Retirez les pavés de saumon de la poêle et réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
Étape 4
Laissez réduire le vin blanc de moitié, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 5
Remettez les pavés de saumon dans la poêle pour les réchauffer. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Parsemez d’aneth ciselé avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la sauce crème. Cela apportera une touche de piquant sans masquer la douceur du saumon.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Ces vins se marieront parfaitement avec la délicatesse du saumon et la douceur de la crème.
Le saumon est un poisson très prisé pour ses apports en oméga-3. Cette recette, simple à réaliser, met en valeur ses qualités gustatives tout en conservant ses bienfaits nutritionnels.
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le pavé de saumon sur une assiette blanche. Accompagnez-le de légumes verts vapeur, comme des asperges ou des haricots verts, pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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