Pavé de saumon au sésame, fondue d'endives et crème de curry

Pavé de saumon au sésame, fondue d’endives et crème de curry

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chasse et pêche - Promotion standard

Explorez des saveurs audacieuses avec cette délicieuse recette de Pavé de saumon au sésame, fondue d’endives et crème de curry. Un plat riche en goût qui ravira les palais en quête d’exotisme tout en restant ancré dans la simplicité. Suivez attentivement chaque étape pour réussir ce mets qui fera voyager vos convives directement à votre table.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dorez les pavés de saumon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive sur chaque face pour leur donner une belle couleur et réservez-les.

Étape 2

Faites fondre le beurre dans une casserole. Coupez les endives en lamelles et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 3

Réalisez la sauce : Mélangez la crème fraîche avec le curry en poudre, chauffez sans faire bouillir et assaisonnez à votre goût.

Étape 4

Panifiez légèrement les pavés de saumon avec les graines de sésame sur chaque côté pour créer une couche croustillante.

Étape 5

Dressez l’assiette : Placez harmonieusement la fondue d’endives, ajoutez le pavé de saumon par-dessus et nappez-le délicatement avec la crème au curry.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Pour que le sésame adhère bien au saumon, pressez légèrement les graines contre le poisson avant la cuisson.

Accord Mets-Vin

Un Chardonnay aux notes boisées ou un Riesling sec mettra en valeur les arômes épicés du curry et la douceur du saumon.

L’info en plus

Ce plat est l’alliance parfaite entre terre et mer, où l’amertume subtile des endives se marie idéalement avec la richesse du saumon. Le curry, quant à lui, apporte une touche d’exotisme qui réchauffe l’ensemble. La graine de sésame complète ce tableau gustatif par un apport texturé intéressant.

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Présentation du Plat

Servez ce plat dans des assiettes creuses pour maintenir la chaleur. Utilisez des couverts adaptés comme une fourchette à poisson si possible. Pour embellir votre présentation, disposez quelques herbes fraiches sur le dessus et accompagnez d’un quartier de citron.

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