Pavé de truite à la crème de cresson : recette savoureuse

Pavé de truite à la crème de cresson : recette savoureuse

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chasse et pêche - Promotion standard

Enfilez votre tablier, aujourd’hui nous allons préparer ensemble un délicieux pavé de truite à la crème de cresson. Ce plat, aux saveurs délicates, est idéal pour un dîner chic ou une occasion spéciale.

La truite, poisson au goût subtil et à la chair délicate, s’associe merveilleusement bien avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur et de piquant.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Étape 2

Portez à ébullition le bouillon de légumes dans une casserole.

Étape 3

Pendant ce temps, placez les pavés de truite dans un plat allant au four, arrosez-les avec un peu de bouillon et enfournez pour 15 minutes.

Étape 4

Lavez le cresson, puis ajoutez-le au reste du bouillon et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

Étape 5

Mixez ensuite le bouillon et le cresson en utilisant un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez la crème fraîche, mélangez bien puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Étape 6

Pour finir, servez les pavés de truite nappés de crème de cresson et accompagnés d’un quartier de citron.

Sylvain Deschenes

Mon astuce de chef

Astuce : Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez passer la crème de cresson au chinois.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat raffiné, je vous conseille un vin blanc sec tel qu’un Chablis. Sa finesse et sa minéralité se marient à merveille avec la truite et la crème de cresson.

L’info en plus

En savoir plus : La truite est un poisson qui se cuisine facilement. Elle peut être préparée de nombreuses manières : grillée, fumée, en papillote… De plus, elle est économique et bonne pour la santé car elle est riche en oméga-3.

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Comment présenter votre plat ?

Pour une présentation soignée, n’hésitez pas à disposer quelques feuilles de cresson sur vos pavés avant de servir. Vous pouvez aussi parsemer un peu de zeste de citron râpé sur la crème pour ajouter une touche de couleur et d’acidité.

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