L’harmonie des saveurs entre terre et rivière s’invite dans votre assiette avec notre pavé de truite en choucroute. Un plat qui révèle une subtile alliance et promet un moment gastronomique inoubliable. Suivez attentivement notre guide pour maîtriser cette recette et épater vos convives.
20 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez la choucroute à l’eau froide pour ôter son acidité puis égouttez-la.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans la cocotte et ajoutez les oignons finement hachés (*hachés: coupés en petits morceaux*). Laissez-les suer (*suer: libérer leur eau de végétation sans coloration*) quelques minutes.
Étape 3
Incorporez la choucroute, les baies de genièvre et les grains de coriandre, puis versez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter (*mijoter: cuire lentement à feu doux*) pendant 25 minutes.
Étape 4
Salez et poivrez les pavés de truite, puis faites-les cuire dans une poêle antiadhésive environ 3 à 4 minutes par côté.
Étape 5
Dressez harmonieusement la choucroute sur les assiettes, placez délicatement un pavé de truite dessus et arrosez d’un filet du jus de cuisson.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à personnaliser votre plat en ajoutant quelques pommes de terre cuites ou un peu d’aneth frais pour rehausser les saveurs.
Pour accompagner ce plat
Un Riesling Alsacien fera merveille avec sa fraîcheur et sa capacité à balancer l’onctuosité du poisson ainsi que l’intensité aromatique de la choucroute.
L’info en plus
Ce plat est une belle façon d’allier tradition culinaire française à travers la choucroute, et finesse grâce au choix délicat du pavé de truite. La cuisson séparée assure un poisson parfaitement saisi tandis que la choucroute fondante apporte corps et caractère au plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MARCEL SENCHOU - BAIES DE GENIEVRE 26G - Epices - sels & poivres - 4521530Son goût acidulé et résineux accompagne à la perfection toutes sortes de plats cuisinés. Les baies de genièvre sont associées à un goût à la fois doux et plein de pep’s. Il est conseillé de les concasser légèrement pour profiter de tous leurs arômes avant de les intégrer à vos plats mijotés.1,69 €
-
Baie de Genièvre Séché (250g), Baies de Genièvre Entières, Crues et non Sucrées, 100% Naturelles et Pures, Végétaliennes🫐 BAIES DE GÉNÉVIER SÉCHÉES: Les baies de genévrier sont de petits fruits violet foncé à bleu noirâtre qui poussent sur le genévrier, une plante conifère à feuilles persistantes que l'on trouve dans diverses parties du monde. Bien qu'il ne s'agisse techniquement pas de vraies baies, elles constituent un ingrédient clé dans le monde culinaire, connues pour leur saveur de pin forte et distincte avec des notes d'agrumes. 🫐 100% PURES ET NATURELLES: Nos baies de genièvre sont 100% naturelles, végétaliennes et exemptes de tout additif, conservateur ou arôme. ✅ HAUTE QUALITÉ: Nos baies de genièvre respectent des normes de qualité élevées tout au long de la chaîne de valeur, garantissant la préservation de leurs propriétés brutes et naturelles. 🫐 IDÉE RECETTE: Les baies de genièvre sont traditionnellement utilisées pour fabriquer du jus de baies de genièvre (smreka). Écrasez et laissez mijoter les baies dans l'eau pendant 20 à 30 minutes, égouttez, sucrez avec du sucre ou un édulcorant au goût et ajoutez du jus de citron pour une touche rafraîchissante. Refroidissez et dégustez froid. ✅ EMBALLAGE REFERMABLE: Notre sac refermable est soigneusement conçu pour préserver la qualité du produit, garantissant une longue durée de conservation. 🍲🥘🥧 UTILISATION POLYVALENTE: Les baies de genièvre sont très polyvalentes et couramment utilisées pour aromatiser la viande, les soupes, les sauces, les ragoûts, les farces et les aliments marinés. Pour libérer leur saveur, ils peuvent être facilement écrasés ou moulus avant de les ajouter à un plat. Les baies de genièvre sont également un excellent ajout aux desserts comme la tarte aux pommes et la tarte aux poires, combinées au piment de la Jamaïque.9,99 €
-
Graines de coriandre (250g), coriandre en graines, coriandre entière, 100% naturelle, sans additifs, végétalienne🧡 100% NATURELLE: Nos graines de coriandre ne contiennent aucun additif, exhausteur de goût ou arôme artificiel et sont végétaliennes. 🧡 MEILLEURE QUALITÉ DES ALIMENTS CRUS: Nos graines de coriandre sont déshydratées en douceur afin de préserver la qualité des aliments crus. 🧡 VALEUR AU QUOTIDIEN: Les propriétés de la coriandre et ses utilisations possibles deviennent de plus en plus populaires. Ceux-ci ont été très populaires dans la vie quotidienne en Asie, mais aussi en Europe. 🍜🍲 APPLICATION POLYVALENTE: Les graines de coriandre sont parfaites pour raffiner les plats et les mélanges d'épices. En particulier, la coriandre est utilisée pour affiner les currys, les chutneys, les trempettes et autres plats indiens. 🧡 EMBALLAGE RE-SCELLABLE: Le sac refermable assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme.7,99 €
-
Coriandre graine Monte Nativo (500g) - Graines aromatiques de Coriandre - Graines de Coriandre parfaites pour la Cuisine - Coriander Seeds - Graines de Coriandre comme Épice ou comme ThéUn arôme particulier : Les graines de coriandre de Monte Nativo offrent un parfum délicieux qui rehausse vos plats. Des récoltes de qualité supérieure : Nous nous procurons les meilleures graines de coriandre, ce qui garantit une saveur et une fraîcheur exceptionnelles. Une épice polyvalente : notre coriandre de qualité supérieure rehausse les recettes sucrées et salées, des currys aux pâtisseries. Pureté assurée : Nos graines de coriandre sont exemptes d'additifs, ce qui garantit une expérience culinaire pure et authentique. Sac refermable pratique : Gardez la fraîcheur intacte grâce à notre emballage refermable facile à utiliser.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Faitout 24 cm (5 L) + couvercle verre, Induction, Acier inoxydable haute qualité, Garantie 10 ans, Livre recette, Primary E3084604RECETTES DÉLICIEUSES : ce faitout indispensable est idéal pour les plats mijotés, les ragoûts et les cuissons douces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable INCLUS : Faitout 24 cm / 5L + couvercle en verre32,99 €19,99 €-39%
-
Cocotte Fonte Émaillée VeoHome 6L 28 cm, Faitout Ultra Résistant,Marmite Compatible Induction/Gaz/Four, Cuisson Homogène, Saveurs Authentiques, Couvercle Relief (Rouge, Ronde 6 Litres (28 cm))ULTRA RESISTANTE : La cocotte VeoHome est fabriquée à partir de fonte de qualité supérieur qui rend cette marmite en fonte extrêmement robuste et durable COCOTTE FONTE EMAILLEE : son revêtement émaillé permet de protéger la fonte et de conserver le brillant de la casserole ce qui lui permettra de résister aux plus hautes chaleurs et aux acides. COMPATIBLE AVEC TOUTES LES SURFACES DE CHAUFFE : aussi bien adapté pour le four et tous les types de cuisinière tel que le gaz, l’induction, la vitrocéramique, les plaques électriques, la cocotte en fonte VeoHome s’adaptera parfaitement à votre cuisine CUISSONS HOMOGENES : la fonte permet une diffusion lente et harmonieuse de la chaleur avec une excellente conservation de celle-ci, ce qui offre des conditions parfaites pour rôtir ou braiser les aliments et permet en plus d'économiser de l'énergie. UN GOUT AUTHENTIQUE ET LES SAVEURS D’AUTREFOIS : le faitout en fonte VeHome assure une cuisson des aliments en douceur et pleine d’arôme. Elle reste le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes. COUVERCLE AVEC RELIEF INTERIEUR : à la différence de nombreuse cocotte en fonte émaillée, la cocotte VeoHome possède un couvercle spécial avec rétention d’humidité et un arrosage continue pour conserver tout le juteux de vos plats79,00 €59,99 €-24%
Dressage raffiné sur assiette
Servez ce plat dans des assiettes plates, chaudes si possible, pour maintenir le tout à température idéale. Utilisez des couverts adaptés, comme une fourchette à poisson si vous en avez. Le choix d’une vaisselle simple mais élégante mettra en valeur ce mélange subtil des saveurs.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fourchette à poisson acier inox 6 pieces elegance durabilite nettoyage facile🍴🐠🍴 STYLE MODERNE ET ÉLÉGANT 🍴🐠🍴 Cette fourchette à poisson se distingue par un design moderne et élégant, capable de compléter tout ensemble de table avec distinction. Idéale pour accompagner nos couteaux de poisson, elle crée une harmonie visuelle impressionnante. Parfaite pour déguster des variétés de poisson, qu'elles soient froides ou chaudes, elle maintient une température adéquate pour une expérience sensorielle inégalée. 🍴🐠🍴 DISTINCTION ET DURABILITÉ EN ACIER INOXYDABLE 🍴🐠🍴 Cette fourchette poisson est fabriquée en acier inoxydable premium, soigneusement choisi pour offrir résistance et longévité. Ce matériel se distingue par sa robustesse et sa résistance à la corrosion, le rendant parfait pour le contact avec des plats maritimes et acides, comme ceux contenant du jus de citron. 🍴🐠🍴 ERGONOMIE ET MANIABILITÉ SUPÉRIEURE 🍴🐠🍴 Le manche de cette fourchette à poisson a été développé après une analyse ergonomique détaillée, recherchant l'union idéale entre esthétique et fonctionnalité. Il s'adapte naturellement à la forme de la main, assurant une prise équilibrée et confortable qui améliore la précision et le plaisir de manger, rehaussant le plaisir de chaque plat. 🍴🐠🍴 CONCEPTION OPTIMISÉE POUR LE PLAISIR GASTRONOMIQUE 🍴🐠🍴 Avec une configuration avant-gardiste, qui comprend une pointe élargie et des dents finement affinées, cette fourchette poisson a été conçue pour améliorer l'expérience de savourer du poisson. Elle permet une séparation sans effort de la chair des arêtes, offrant une expérience gastronomique élégante et sans complications. 🍴🐠🍴 NETTOYAGE FACILE ET DURABILITÉ 🍴🐠🍴 Cette fourchette a poisson se caractérise par son design intégral, qui réduit considérablement les espaces où pourraient s'accumuler les résidus ou les bactéries, facilitant ainsi son nettoyage. Fabriquée sans éléments en plastique ou en bois, son entretien est simple et entièrement recyclable, reflétant notre engagement pour la préservation de l'environnement et la durabilité.7,90 €
-
Pintinox Set 12 paires Couverts Poisson EcobaguetteMatériau : fabriqués en acier inoxydable sans nickel, traçable et sûr au contact alimentaire, offre robustesse et résistance à la corrosion. Composition : service de 24 couverts poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfait pour les plats de poisson avec les invités lors d'occasions spéciales ainsi que pour une utilisation quotidienne. Lave-vaisselle : ces couverts sont lavables au lave-vaisselle, il est recommandé de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage.17,11 €