Pavés de saumon aux épinards : recette gourmande

Pavés de saumon aux épinards : recette gourmande

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Soldes chasse et pêche
Saint Valentin générique

Le pavé de saumon aux épinards est un plat raffiné et savoureux qui séduira les amateurs de cuisine gourmande. Combinant des ingrédients simples et sains, il offre une symphonie de saveurs équilibrées.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et gourmand.
Protéines : Apport notable en protéines grâce au saumon.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.

À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
179 kcal
Prot. 10 g — Gluc. 1.9 g — Lip. 14.3 g
Par portion (4 parts)
517 kcal
Prot. 28.8 g — Gluc. 5.5 g — Lip. 41.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 179 kcal
Lipides
Matières grasses 14.3 g
dont acides gras saturés 7 g
Glucides
Glucides totaux 1.9 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 10 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.34 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du saumon

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre clarifié à feu moyen. Ajoutez les pavés de saumon surgelés et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté.

2. Préparation des épinards

Égouttez bien les épinards en conserve pour enlever l’excès de liquide. Réchauffez-les dans une cocotte, en ajoutant la crème fraîche et en assaisonnant de sel et de poivre.

3. Assemblage

Une fois le saumon bien cuit, dressez-le sur les épinards à la crème. Décorez avec un filet de jus de citron en bouteille avant de servir.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Pour apporter une saveur délicate, ajoutez une pincée de muscade moulue à vos épinards.

Quel vin choisir ?

Pour sublimer cette recette, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur minéralité et leurs notes d’agrumes s’harmoniseront parfaitement avec le saumon et les épinards crémeux.

L’info en plus

Traditionnellement apprécié en France, le pavé de saumon est souvent servi lors des repas de fête. C’est un plat qui illustre bien la richesse culinaire française en alliant simplicité et raffinement.

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Comment présenter

Pour que votre plat fasse son effet, servez le pavé de saumon sur une assiette blanche ornée d’un liseré d’or. Utilisez un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant et moderne.

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