La recette du poisson à la sauce quatre-quarts est une véritable invitation au voyage culinaire, alliant simplicité et raffinement. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, cette préparation vous promet une expérience gustative inoubliable. Préparez-vous à découvrir un plat où le poisson se marie harmonieusement avec une sauce riche et savoureuse, inspirée du célèbre gâteau quatre-quarts. Laissez-vous guider pas à pas pour réussir cette recette et épater vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu et les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Ajoutez le zeste de citron, le sel et le poivre blanc à la préparation.
Étape 5
Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré.
Étape 6
Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laissez tiédir.
Étape 7
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les filets de poisson 5 minutes de chaque côté.
Étape 8
Dans une autre casserole, mélangez la crème liquide avec une pincée de muscade et faites chauffer à feu doux.
Étape 9
Coupez le gâteau quatre-quarts en tranches épaisses.
Étape 10
Disposez les tranches de gâteau dans une assiette, placez les filets de poisson par-dessus et nappez généreusement de sauce à la crème.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth à la sauce. Cela apportera une note de fraîcheur et sublimera votre plat.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, rien de tel qu’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Ces vins apporteront une légère acidité qui équilibrera parfaitement la richesse de la sauce.
Le poisson à la sauce quatre-quarts est une recette inventive qui s’inspire librement de la pâtisserie bretonne. Le quatre-quarts, gâteau traditionnel, est ici revisité pour créer une sauce onctueuse et douce qui rehausse la délicatesse du poisson.
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Comment présenter
Servez ce plat sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs naturelles du poisson et du gâteau. Accompagnez-le de couverts en inox pour une touche d’élégance et de modernité.
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