Découvrez une recette de poisson au cidre aussi savoureuse qu’originale. Ce plat délicat, sublimé par les arômes du cidre, se prépare facilement chez vous et offre une touche raffinée pour un dîner réussi. Laissez-vous guider par cette recette qui marie simplicité et saveurs authentiques.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer finement les échalotes. Faites chauffer la cocotte en fonte à feu moyen avec le beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 2
Versez le cidre dans la cocotte et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
Étape 3
Pendant ce temps, salez et poivrez les filets de merlan. Saupoudrez-les de farine de chaque côté.
Étape 4
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu de beurre. Faites cuire les filets de merlan à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5
Transférez les filets de merlan dans la cocotte avec le cidre. Ajoutez les herbes de Provence et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir. Le poisson doit être tendre et bien imbibé de la sauce au cidre.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez mixer une petite quantité de la sauce et la réintégrer au plat. Cela lui donnera une texture veloutée irrésistible.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chardonnay se mariera parfaitement avec ce plat. Leurs notes fraîches et fruitées compléteront à merveille les arômes du cidre.
Le poisson au cidre est une recette emblématique de la cuisine normande. La Normandie, réputée pour ses vergers de pommiers, produit un cidre d’une qualité exceptionnelle, souvent utilisé pour sublimer les plats locaux.
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Comment présenter
Servez ce plat dans une assiette creuse pour mieux contenir la sauce. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de riz basmati pour absorber la délicieuse sauce au cidre.
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