Le poisson au citron vert et sa sauce au fenouil est une recette qui allie fraîcheur et délicatesse. Facile à réaliser, elle vous transportera vers des saveurs exotiques tout en restant accessible. En quelques étapes simples, vous pourrez préparer un plat digne des plus grands restaurants chez vous.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Zestez les citrons verts à l’aide d’un zesteur et pressez leur jus.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le jus de citron, les zestes, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Badigeonnez le poisson de cette marinade.
Étape 4
Placez le poisson dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la sauce au fenouil : dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux et ajoutez le fenouil séché. Laissez infuser pendant 5 minutes.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre, puis réservez au chaud.
Étape 7
Sortez le poisson du four et nappez-le de sauce au fenouil avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner le poisson au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce plat, mettant en valeur la fraîcheur du citron vert et la douceur du fenouil.
Ce plat s’inspire des saveurs méditerranéennes avec une touche d’exotisme grâce à l’utilisation du citron vert. La combinaison de l’acidité du citron et de la douceur anisée du fenouil offre une expérience gustative équilibrée et raffinée.
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Comment présenter
Servez ce plat dans une assiette creuse pour retenir la sauce et garnissez de quelques brins de fenouil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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