La délicatesse du poisson s’accorde merveilleusement avec l’acidité du citron, culminant dans un plat coloré et savoureux. Simple à préparer mais riche en saveurs, cette recette de poisson aux citrons est agrémentée d’une sauce rose maison qui réveillera vos papilles. Suivez ces étapes pour réaliser un mets digne des grands restaurants à la maison.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est riche en protéines, idéal pour les amateurs de poisson.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, sauf si accompagné d'un plat plus léger.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le poisson
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les filets de poisson dans un plat allant au four. Arrosez-les avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et le jus d’un citron. Placez quelques rondelles du second citron sur les filets de poisson.
2. Cuisson du poisson
Mettez le plat au four et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.
3. Préparer la sauce rose
Dans une casserole, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, la crème fraîche et le piment d’espelette. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Servir le plat
Disposez le poisson sur des assiettes individuelles, nappez de sauce rose et agrémentez de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, si vous en avez.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus citronné, ajoutez un peu de zeste de citron râpé à la sauce rose juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Accord vin
Pour accompagner ce poisson délicat, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre, qui soulignera la fraîcheur du citron tout en s’accordant parfaitement avec la sauce crémeuse.
L’info en plus
Ce plat, inspiré de la cuisine méditerranéenne, est une excellente façon de mettre en valeur les arômes du citron et d’égayer votre table avec une touche colorée.
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Présentation du poisson aux citrons
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du poisson et de la sauce. Utilisez des couverts en inox pour la découpe et la dégustation, et si possible, servez sur des dessous de plat en bois pour un effet champêtre.
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