Simple et savoureuse, la recette de poisson en papillotes est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Elle permet de sublimer les saveurs naturelles du poisson tout en préservant son moelleux grâce à une cuisson à la vapeur douce.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et riche en protéines tout en étant modéré en graisses.
Protéines : Les filets de cabillaud apportent une bonne quantité de protéines.
Sel : La recette est légèrement salée en raison des épices et de l'assaisonnement.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.4 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des papillotes
Préchauffer le four à 180°C. Découper quatre grandes feuilles de papier sulfurisé. Disposer un filet de cabillaud au centre de chaque feuille. Avec un pinceau de cuisine, badigeonner le poisson d’huile d’olive.
2. Assaisonnement
Verser le jus de citron sur chaque filet. Saupoudrer avec le mélange d’épices, puis saler et poivrer au goût.
3. Fermeture des papillotes
Replier les bords du papier sulfurisé pour envelopper complètement le poisson et former des papillotes bien fermées afin de retenir la vapeur à l’intérieur pendant la cuisson.
4. Cuisson
Placer les papillotes sur une plaque allant au four. Enfourner pour 25 minutes. Le papier doit gonfler légèrement, signe que la vapeur fait son effet.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre plat, vous pouvez ajouter quelques brins d’aneth ou de persil avant de refermer les papillotes. Cela apportera une touche herbacée très agréable.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui accompagnera merveilleusement le poisson sans masquer sa saveur délicate.
L’info en plus
La technique de la cuisson en papillote est un procédé culinaire d’origine française, particulièrement prisé pour sa capacité à concentrer les arômes tout en préservant les propriétés nutritionnelles des aliments.
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Comment servir
Disposez chaque papillote dans une assiette avant de l’ouvrir délicatement devant vos convives pour un effet de surprise et un maximum de saveurs. Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.
