Poisson en papillotes : recette facile et savoureuse

Poisson en papillotes : recette facile et savoureuse

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chasse et pêche - Promotion standard

Simple et savoureuse, la recette de poisson en papillotes est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Elle permet de sublimer les saveurs naturelles du poisson tout en préservant son moelleux grâce à une cuisson à la vapeur douce.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Modéré en graisses Assez léger Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est équilibré et riche en protéines tout en étant modéré en graisses.
Protéines : Les filets de cabillaud apportent une bonne quantité de protéines.
Sel : La recette est légèrement salée en raison des épices et de l'assaisonnement.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 16.4 g — Gluc. 0.5 g — Lip. 5 g
Par portion (4 parts)
184 kcal
Prot. 27.1 g — Gluc. 0.8 g — Lip. 8.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 112 kcal
Lipides
Matières grasses 5 g
dont acides gras saturés 0.9 g
Glucides
Glucides totaux 0.5 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 16.4 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.35 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des papillotes

Préchauffer le four à 180°C. Découper quatre grandes feuilles de papier sulfurisé. Disposer un filet de cabillaud au centre de chaque feuille. Avec un pinceau de cuisine, badigeonner le poisson d’huile d’olive.

2. Assaisonnement

Verser le jus de citron sur chaque filet. Saupoudrer avec le mélange d’épices, puis saler et poivrer au goût.

3. Fermeture des papillotes

Replier les bords du papier sulfurisé pour envelopper complètement le poisson et former des papillotes bien fermées afin de retenir la vapeur à l’intérieur pendant la cuisson.

4. Cuisson

Placer les papillotes sur une plaque allant au four. Enfourner pour 25 minutes. Le papier doit gonfler légèrement, signe que la vapeur fait son effet.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Pour donner plus de saveur à votre plat, vous pouvez ajouter quelques brins d’aneth ou de persil avant de refermer les papillotes. Cela apportera une touche herbacée très agréable.

Accords mets et vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sancerre ou un Chablis, qui accompagnera merveilleusement le poisson sans masquer sa saveur délicate.

L’info en plus

La technique de la cuisson en papillote est un procédé culinaire d’origine française, particulièrement prisé pour sa capacité à concentrer les arômes tout en préservant les propriétés nutritionnelles des aliments.

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Comment servir

Disposez chaque papillote dans une assiette avant de l’ouvrir délicatement devant vos convives pour un effet de surprise et un maximum de saveurs. Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de légumes de saison.

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