Les raviolis chinois Zhu Jiaozi, symboles de convivialité et de partage, se parent d’une touche d’originalité avec cette recette au saumon fumé, carotte et chou vert. Un mélange audacieux de saveurs qui saura ravir les papilles des amateurs de cuisine asiatique.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte en mélangeant la farine et l’eau dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, puis la laisser reposer sous un linge humide pendant 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant le saumon fumé finement haché, les carottes râpées, le chou vert émincé, la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre moulu, le sel et le poivre. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
Étape 3
Étaler la pâte à l’aide d’un laminoir à pâte pour obtenir des feuilles fines d’environ 2 mm d’épaisseur.
Étape 4
Découper des cercles de pâte d’environ 8 cm de diamètre. Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle.
Étape 5
Plier les cercles en deux pour obtenir des demi-lunes et sceller les bords en pinçant la pâte avec les doigts.
Étape 6
Cuire les raviolis à la vapeur pendant environ 10 minutes dans un panier vapeur en bambou posé sur une casserole d’eau frémissante.
Étape 7
Servir chaud accompagné de sauce soja pour tremper les raviolis.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche de croquant à vos raviolis, vous pouvez ajouter quelques morceaux de noix de cajou hachées dans la farce.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ces raviolis au saumon fumé, apportant fraîcheur et équilibre.
Les raviolis Zhu Jiaozi sont traditionnellement consommés en Chine lors des fêtes du Nouvel An, symbolisant la fortune et la prospérité. Leur forme évoque celle des lingots d’or utilisés autrefois comme monnaie d’échange.
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Comment présenter
Disposez les raviolis dans une assiette creuse en céramique, accompagnés de petites coupelles individuelles de sauce soja. Utilisez des baguettes chinoises en bois pour une dégustation authentique.
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