Les blinis au saumon constituent une entrée de choix pour impressionner vos convives, que ce soit pour un dîner de fête ou un apéritif entre amis. Faciles et rapides à préparer, ils marient à merveille la douceur du blini avec la saveur délicate du saumon. Ce plat, originaire de la cuisine russe, se décline en moelleux petits pancakes que l’on agrémente généreusement de saumon fumé. Idéaux pour un moment gourmand, les blinis se prêtent parfaitement à des présentations élégantes et sophistiquées.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : Le saumon contribue à un bon apport en protéines.
Sel : La recette présente une teneur en sel assez élevée.
Convient pour une occasion spéciale plutôt qu'un repas quotidien.
Par 100 g de recette
205 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 15.7 g —
Lip. 11.7 g
Par portion (4 parts)
448 kcal
Prot. 19.1 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 25.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à blinis
Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Faites un puits et ajoutez les œufs, le lait et l’huile. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer cette pâte pendant 20 minutes pour qu’elle devienne plus aérée.
2. Cuisson des blinis
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Déposez une petite louche de pâte dans la poêle pour former de petits disques. Cuisez chaque blini 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparation de la garniture
Mélangez la crème fraîche avec l’aneth séché, du sel et du poivre. Découpez le saumon fumé en petites lanières.
4. Assemblage des blinis
Sur chaque blini, déposez une cuillère de crème à l’aneth. Ajoutez quelques lanières de saumon fumé et servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur de l’ensemble.
Mon astuce de chef
Pour des blinis encore plus savoureux, ajoutez une pointe de zeste de citron dans votre pâte. Cela apportera une légère touche acidulée qui se marie parfaitement avec le saumon.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera à merveille avec la délicatesse du saumon fumé, rehaussant les arômes tout en apportant une belle fraîcheur.
L’info en plus
Les blinis sont originaires de Russie et sont traditionnellement servis pour célébrer la fin de l’hiver durant la ‘Maslenitsa’. Ils sont souvent garnis de caviar, poisson ou fromage frais.
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Comment servir ?
Disposez les blinis sur un plateau de présentation élégant, idéalement en ardoise ou en verre pour un effet sophistiqué. Accompagnez-les de petites fourchettes à cocktail et servez vos convives en utilisant une pince à servir.
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