Recette de chowder aux filets de turbot

Recette de chowder aux filets de turbot

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Plongez au cœur de la tradition culinaire de la Nouvelle-Angleterre avec ce délicieux chowder aux filets de turbot. Ce plat généreux et réconfortant est un classique des soupes de fruits de mer américaines, et saura ravir les amateurs de saveurs marines.

15 minutes

45 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer tous vos ingrédients : épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés, émincez* finement les oignons blancs et coupez les filets de turbot en morceaux d’environ 2 cm. *émincer : technique de coupe qui consiste à tailler un aliment en fines lamelles

Étape 2

Ensuite, faites chauffer un peu d’huile dans votre cocotte en fonte sur feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer* jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. *suer : technique de cuisson qui consiste à faire cuire doucement un aliment sans coloration pour en extraire l’eau

Étape 3

Ajoutez ensuite le maïs et les pommes de terre, puis versez le lait et la crème fraîche. Mélangez bien le tout.

Étape 4

Portez votre préparation à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de turbot et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

Étape 5

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de clous de girofle moulus. Servez votre chowder bien chaud, accompagné d’un bon pain rustique.

Sylvain Deschenes

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche de fraîcheur à votre chowder, vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché juste avant de servir. Et n’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts !

Accords mets-vins

Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay de Californie, sera le compagnon idéal de ce chowder aux saveurs marines. Son acidité équilibrera parfaitement la richesse du plat.

L’info en plus

Le chowder est une soupe traditionnelle des régions côtières de la Nouvelle-Angleterre, aux États-Unis. Elle a été importée par les colons britanniques et irlandais au XVIIe siècle, et a su s’adapter aux produits locaux pour devenir un incontournable de la cuisine américaine. De nombreuses variantes existent selon les régions et les saisons.

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Comment servir votre chowder

Pour une présentation authentique, servez votre chouder dans des bols à soupe individuels. Vous pouvez également l’accompagner d’un pain rustique tranché que chacun pourra tremper dans sa soupe à sa guise. Et n’oubliez pas le persil frais haché pour apporter une touche de couleur !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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