Plongez dans la richesse des saveurs avec cette recette originale de couscous à la truite, une combinaison audacieuse qui ravira les papilles en quête de nouveauté. Osez l’alliance entre la fraîcheur du poisson et les épices chaleureuses du couscous pour une escapade culinaire inoubliable.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et épluchez tous vos légumes. Coupez-les en morceaux réguliers pour assurer une cuisson homogène.
Étape 2
Dans le bas du couscoussier, versez le bouillon de légumes et portez-le à ébullition. Ajoutez-y le ras-el-hanout (mélange d’épices du Maghreb), les pois chiches, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3
Placez les légumes dans le haut du couscoussier. La vapeur douce permettra de préserver leurs saveurs et leur croquant.
Étape 4
Conseil : Si vous n’avez pas de couscoussier, utilisez une grande casserole avec un panier vapeur.
Étape 5
Faites cuire la semoule comme indiqué sur l’emballage, généralement par absorption d’eau bouillante salée suivie d’un égrainage (séparer les grains à la fourchette pour éviter les paquets).
Étape 6
Saisissez les filets de truite dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, environ 3 minutes par face, jusqu’à ce que la chair soit ferme et dorée.
Mon astuce de chef
Astuce du Chef : Pour apporter un plus à votre plat, ajouter quelques zestes de citron bio sur les filets de truite avant cuisson. Cela va rehausser délicatement le goût du poisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce couscous à la truite, je vous suggère un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Riesling ou un Pinot Gris d’Alsace qui saura complimenter la finesse du poisson sans masquer les épices.
L’info en plus
Un peu plus sur le couscous à la truite :
Cette recette est une interprétation moderne du traditionnel plat maghrébin. Elle met en valeur la truite, souvent consommée dans les régions montagneuses où elle abonde. L’alliance terre-mer se retrouve ainsi sublimée par des produits simples mais pleins de caractère.
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Présentation conseillée
Dressez harmonieusement la semoule au centre des assiettes préchauffées puis disposez délicatement dessus un filet de truite doré. Répartissez ensuite tout autour vos légumes colorés avant d’arroser légèrement avec le bouillon parfumé. Servez immédiatement pour apprécier toute l’intensité des saveurs.
Bon appétit !
