Le curry de maigre à la noix de coco représente un savant mélange de saveurs exotiques et de fraîcheur marine. Cette recette vous permettra d’inviter les arômes envoûtants de l’Asie dans votre cuisine, tout en restant simple à préparer pour les cuisiniers de tous niveaux.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et émincez finement l’oignon jaune. Pelez et hachez finement l’ail ainsi que le gingembre frais (Émincer signifie couper en tranches fines et hacher signifie couper en petits morceaux).
Étape 2
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile végétale dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Étape 3
Saupoudrez le curry en poudre sur le mélange et remuez pendant une minute pour libérer ses arômes.
Étape 4
Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter pendant cinq minutes. Versez ensuite le lait de coco, mélangez bien et amenez doucement à ébullition.
Étape 5
Pendant que la sauce mijote, assaisonnez les filets de maigre avec du sel et du poivre. Ajoutez-les délicatement dans la sauce au curry. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à votre goût.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un plat encore plus parfumé, laissez mariner les filets de maigre dans un peu de jus de citron vert, sel et une pointe de curry avant de les cuire.
Accords mets vins
Un vin blanc aromatique tel qu’un Gewurztraminer se mariera harmonieusement avec ce plat grâce à son caractère exotique qui complète celui du curry.
L’info en plus
En savoir plus sur le maigre :
Le maigre est un poisson délicieux dont la chair ferme se prête particulièrement bien aux sauces savoureuses comme celle du curry. Riche en protéines et pauvre en graisses, il représente un choix sain pour vos repas.
Présentation du plat
Dressez les filets nappés généreusement avec la sauce au curry dans des assiettes creuses préchauffées pour garder le plat bien chaud. Parsemez chaque portion avec un peu de coriandre fraîchement hachée pour ajouter couleur et saveur juste avant de servir. Accompagnez ce plat d’un riz basmati aéré pour absorber la riche sauce. N’oubliez pas: une mise en place soignée fera toujours monter d’un cran l’expérience gastronomique !
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