La daurade au fenouil et citron est un plat raffiné et savoureux qui fait la part belle aux produits de la mer, avec une touche méditerranéenne. Cette recette facile à réaliser va éveiller vos papilles et vous transportera le temps d’un repas sur les rivages ensoleillés.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Lavez soigneusement les bulbes de fenouil, puis détaillez-les en fines lamelles.
Étape 3
Garnissez le fond d’un plat à four avec la moitié des lamelles de fenouil.
Étape 4
Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur des daurades avec du sel et du poivre, puis déposez-les sur le lit de fenouil.
Étape 5
Ciselez, c’est-à-dire coupez finement, l’aneth fraîche si vous avez choisi d’en utiliser, et parsemez-en les poissons.
Étape 6
Découpez le citron en rondelles fines et disposez-les sur les daurades. Répartissez également le reste des lamelles de fenouil autour des poissons.
Étape 7
Arrosez l’ensemble avec l’huile d’olive et le vin blanc sec.
Étape 8
Couvrez le plat avec du papier aluminium ou un couvercle adapté au plat, puis enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez que la chair se détache facilement à la fourchette pour confirmer la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus parfumé, ajoutez quelques branches de thym ou de romarin dans votre plat avant la cuisson.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat délicat, je recommande un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui saura compléter harmonieusement les saveurs anisées du fenouil et l’acidité du citron.
L’info en plus
Saviez-vous que la daurade est particulièrement appréciée pour sa chair fine et ferme ? Ce poisson est souvent mis en valeur dans les préparations simples mais élégantes comme celle-ci.
Conseils de présentation
Servez votre daurade directement dans le plat de cuisson pour conserver tous les arômes, accompagnée d’une belle salade verte ou d’une purée de pommes de terre maison. Privilégiez des assiettes préchauffées pour maintenir votre préparation bien chaude lors du service.
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