À la recherche d’une recette qui mêle subtilement la finesse des produits de la mer et la fraîcheur des légumes du potager ? Laissez-vous tenter par cette savoureuse daurade au four accompagnée de ses petits légumes, un plat sain et coloré qui égayera vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez tous les légumes. Découpez les pommes de terre en rondelles, les carottes en bâtonnets et émincez finement les oignons nouveaux.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la daurade avec du sel, du poivre et des herbes de Provence après avoir placé quelques rondelles de citron dans son ventre.
Étape 3
Disposez les pommes de terre au fond du plat à gratin préalablement huilé, ajoutez les carottes et les oignons puis placez délicatement la daurade par-dessus. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
Étape 4
Enfournez pour environ 45 minutes. À mi-cuisson, arrosez le poisson et les légumes avec le jus produit pour éviter que cela ne se dessèche.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les légumes selon les saisons pour toujours plus de goût et de couleur dans votre plat !
Accords Mets Vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre fera des merveilles en accompagnant délicatement la chair tendre de la daurade sans masquer sa saveur délicate.
L’info en plus
Histoire du Plat
La daurade est un poisson prisé en Méditerranée, souvent associée à une cuisine simple mais raffinée. Sa chair ferme se prête merveilleusement bien aux cuissons au four, permettant ainsi au poisson entier d’imprégner ses saveurs aux légumes l’accompagnant.
Dressage du Plat
Servez ce plat dans un grand plat de présentation où vous aurez disposé harmonieusement le poisson entouré par ses légumes colorés. Utilisez des couverts adaptés pour servir aisément chaque portion sans abîmer la peau croustillante du poisson. Une belle vaisselle épurée mettra en valeur les couleurs vives des ingrédients.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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