Recette de filet de truite au vatapa

Recette de filet de truite au vatapa

4.8/5 - (9 votes)
chasse et pêche - Promotion standard

Embarquez pour un voyage culinaire en alliant la délicatesse de la truite et les saveurs exotiques du vatapa. Cette recette originale promet d’éveiller vos papilles et d’ajouter une touche d’originalité à votre table !

30 minutes

20 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de filets de truite
1 unité de oignon
2 unités de gousse d’ail
2 cuillères à soupe de huile de dendê
50 grammes de noix de cajou
50 grammes de cacahuètes non salées
200 millilitres de lait de coco
250 millilitres de bouillon de légumes ou poisson
pain dur sans croûte (facultatif)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

poêle
mixeur ou mortier
casserole

Préparation

Étape 1

Trempez le pain dur dans un peu de bouillon pour l’assouplir si vous en utilisez.

Étape 2

Mixez finement les noix de cajou et cacahuètes, puis ajoutez l’oignon coupé grossièrement, les gousses d’ail pelées, le pain imbibé (si utilisé) et continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Faites chauffer dans une casserole l’huile de dendê, versez-y la préparation mixée et faites dorer quelques minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Étape 4

Ajoutez progressivement le lait de coco tout en remuant ainsi que le bouillon jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Étape 5

Salez et poivrez.

Étape 6

Dans une poêle séparée, faites cuire les filets de truite avec un peu d’huile pendant environ 4 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuis à coeur.

Étape 7

Pour servir : Dressez chaque filet sur une assiette, nappez-le généreusement avec la sauce vatapa.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus savoureux, laissez reposer la sauce vatapa pendant quelques heures avant de servir : cela permettra aux arômes des différents ingrédients de se mêler harmonieusement.

Accords mets vins

Je recommande un vin blanc aromatique tel qu’un Gewurztraminer pour accompagner ce plat. Ses notes fruitées compléteront idéalement les saveurs exotiques du vatapa.

L’info en plus

Vatapa : Le vatapa est une spécialité brésilienne souvent façonnée autour des poissons ou fruits de mer. Il trouve ses origines dans la cuisine africaine qui a grandement influencé la culture culinaire brésilienne au fil des siècles.

Dans cette recette, nous lui donnons une nouvelle dimension en l’associant à la finesse du filet de truite pour un résultat surprenant et délicieux.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • HUILE DE PALME KING AFRICA 500 ML
    HUILE DE PALME
    9,99 €
  • Huile De Palme Rouge VILLAGEOISE 75 cl
    15,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Mélangeur à béton 2600 W, 6 vitesses, 0-1500 tr/min, tige spirale M14 59 cm, agitateur de mortier de couleur Ø 120 mm, pour mélanges,mélangeur manuel pour peinture, béton, plâtre, colle et ciment
    【Mélangeur polyvalent】Mélangeur de haute qualité pour mélanger des matériaux épais et liquides tels que le béton, la peinture, le plâtre, la chape, le mortier, le ciment, le béton de chape, le béton de ragréage, la colle à carrelage ou la masse de nivellement. 【Réglage de la vitesse de rotation à 6 vitesses】Le bras mélangeur (agitateur, mélangeur de couleur, mélangeur de mortier, mélangeur de béton) avec une robuste transmission à 6 vitesses pour une utilisation confortable et une longue durée de vie, la vitesse de rotation peut être ajustée selon les attentes. Poignée ergonomique : le mélangeur de la machine avec poignée souple à 2 mains assure un travail agréable et sûr. Le mélangeur (mélangeur à béton/mélangeur manuel) peut ainsi être utilisé facilement et sans effort. 【Bâton de mélange renforcé】Utilisez le bâton de mélange rotatif M14 pour rendre le mélange plus uniforme, plus fin et plus puissant. Le fouet/mélangeur de 60 cm de long avec un diamètre de 12 cm et un raccord standard M14 peut être rapidement remplacé ou retiré pour le nettoyage. Parfaitement adapté pour le chantier et les poseurs de carreaux. 【Puissant】Puissance de 2600 Watts et réglage progressif de la vitesse de mélange permettent un mélange propre et sans éclaboussures. Contenu de la livraison : 1 × hôte de mélange, 1 × bâton de mélange, 1 × manuel utilisateur, 2 × balais de charbon.
    52,76 €
    50,35 €
    -5%
  • Arebos Malaxeur à Main 1200 W | Mixeur de Mortier Électrique | Mélangeur Puissant pour Mortier, Colle, Peinture & Béton | Outil de Chantier Ergonomique
    [Outil fonctionnel] Poignées larges et ergonomiques pour une prise en main confortable et un usage fluide. Câble long offrant une bonne amplitude de mouvement. Moteur performant résistant aux hautes températures avec excellente dissipation thermique. [Utilisation universelle] Malaxeur industriel mobile conçu pour mélanger des matériaux à viscosité moyenne : ciment, béton, mortier, plâtre, peinture, colle à carrelage, enduit, etc. Gagnez temps et efforts sur vos chantiers. [Caractéristiques intelligentes] Contrôle électronique à 6 vitesses variables pour un mélange précis et sans éclaboussures : Mode 1 : 180 à 380 tr/min Mode 2 : 300 à 650 tr/min Interrupteur de verrouillage pour fonctionnement continu. [Puissance de 1200 W] Convient pour malaxer jusqu’à 50 litres de mélange, même épais ou visqueux. Boîtier métallique robuste garantissant durabilité et fiabilité. [Facile à utiliser] Commandes intégrées à la poignée ergonomique pour une manipulation aisée et un contrôle optimal. Connecteur M14 pour un montage et démontage rapide du malaxeur.
    69,00 €

Présentation du plat

Servez chaque portion dans des assiettes creuses pour bien accueillir la sauce. Une garniture colorée comme du riz basmati safrané ou des légumes vapeur ajoutera contraste visuel et complémentarité gustative. N’hésitez pas à décorer avec un peu de coriandre fraîche ciselée pour apporter une touche verte vivifiante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    22,27 €
  • KitchenCraft Idilica Stoneware Pasta Bowls, lot de 4 bols en céramique peu profonds, résistants au micro-ondes et au lave-vaisselle, couleurs assorties
    CE QUE VOUS OBTENEZ : un ensemble de quatre bols à pâtes en grès de couleurs assorties UN MÉLANGE DE COULEURS : l'ensemble comprend quatre couleurs distinctes, dont moutarde, terre cuite, vert et mastic. DESIGN EXCLUSIF : ces bols à pâtes présentent une texture ondulée unique et une finition mate. CONVIVIALITÉ AVEC LE MICRO-ONDES : pratique pour réchauffer vos repas à tout moment. CONVIVIALITÉ AVEC LE LAVE-VAISSELLE : assure un nettoyage sans effort une fois le repas terminé.
    31,11 €
    29,39 €
    -6%

Retour en haut