Découvrez cette recette de filets de bar au vin en papillote, un plat raffiné et délicieux qui met en valeur la saveur du bar. Une recette facile à réaliser chez vous, sans avoir besoin d’être un chef étoilé.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Papillote : C’est une méthode de cuisson qui consiste à enfermer le poisson avec ses assaisonnements dans une enveloppe faite généralement de papier aluminium ou papier sulfurisé. Au préalable, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Disposez les filets de bar sur quatre grands carrés de papier cuisson, puis arrosez-les avec le vin blanc. Ajoutez le jus du citron, les échalotes et l’ail finement hachés. Parsemez le thym frais ciselé, salez et poivrez.
Étape 3
Fermez hermétiquement chaque papillote à l’aide des ciseaux de cuisine et enfournez pendant environ 30 minutes.
Étape 4
Surveillez la cuisson : les filets de bar sont cuits quand ils sont fermes au toucher. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Une variante possible pour cette recette est d’utiliser du fenouil au lieu du thym, ce qui apportera une note anisée très agréable.
Un blanc de Loire
Pour accompagner ces filets de bar en papillote, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire. Sa fraîcheur et sa minéralité se marieront à merveille avec le goût délicat du bar.
L’info en plus
Cette recette est typique de la cuisine française où l’on aime cuire le poisson en papillote pour préserver toutes ses saveurs.
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Comment présenter vos filets de bar en papillote
Servez directement les papillotes sur les assiettes, accompagnées d’une salade verte ou d’un riz basmati. Vous pouvez également ajouter quelques rondelles de citron pour décorer.
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