Aujourd’hui, je vous invite à découvrir un plat qui séduira vos papilles : le fondant de maigre au fromage frais et ciboulette. Cette recette onctueuse et parfumée est idéale pour ravir vos convives lors d’un dîner élégant ou tout simplement pour ajouter une touche de raffinement à votre repas quotidien.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, coupez finement la ciboulette après l’avoir lavée.
Étape 2
2. Dans un bol, mélangez avec amour le fromage frais avec la ciboulette coupée et quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez une pincée de sel et une moulinée de poivre pour relever le goût.
Étape 3
3. Déposez les filets de maigre dans la poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés – une croûte appétissante se formera (saisir).
Étape 4
4. Retirez délicatement les filets de maigre et étalez sur chacun d’eux une généreuse couche du mélange au fromage frais. Placez ensuite les filets dans un plat allant au four.
Étape 5
5. Enfournez le plat pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence légèrement à gratiner (gratiner). Surveillez bien pour éviter que le dessus ne brûle.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur, n’hésitez pas à incorporer quelques zestes de citron dans votre fromage frais avant cuisson. Cela apportera une note acidulée fort agréable !
Suggestion vinicole
Pour sublimer ce fondant de maigre, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur et leur minéralité complémenteront parfaitement la douceur du fromage et la finesse du poisson.
L’info en plus
Ce plat s’inscrit dans la tradition des recettes simples mais élégantes. Le maigre est un poisson peu connu qui mérite sa place dans nos assiettes grâce à sa chair ferme et savoureuse. Accompagné du crémeux du fromage frais relevé par la ciboulette, il offre une expérience gustative inédite.
Dressage soigné
Servez ce fondant directement après cuisson pour profiter pleinement du contraste entre le chaud et le froid. Utilisez des assiettes préchauffées et disposez harmonieusement le poisson au centre. Un petit bouquet de ciboulette fraîche sur le dessus ajoutera couleur et fraîcheur au plat. Pour les adeptes des textures variées, servez avec une salade verte croquante ou des pommes vapeur tièdes.
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