Lorsque la fantaisie culinaire rencontre la tradition, cela donne naissance à des plats innovants tels que le burger de turbot et hash browns. Une recette originale qui marie la délicatesse d’un poisson noble avec le croustillant d’un accompagnement bien-aimé.
30 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez finement la salade et la tomate. Réservez.
Étape 2
Dans une poêle chaude huilée, faites cuire les hash browns jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Étape 3
Pendant ce temps, assaisonnez les filets de turbot avec du sel et du poivre avant de les faire cuire dans une autre poêle chauffée avec un peu d’huile d’olive. La cuisson doit être brève, environ 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des filets, pour garder leur chair tendre et juteuse.
Étape 4
Composez votre burger en commençant par un lit de salade sur le hash brown inférieur. Ajoutez ensuite le turbot, quelques rondelles de tomate et des cornichons coupés en tranches fines. Tartinez légèrement de mayonnaise avant de fermer avec un autre hash brown.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une touche gourmet supplémentaire, ajoutez un filet d’huile parfumée aux herbes ou au citron sur le filet de turbot juste avant de servir.
Accord mets-vins
Un Chardonnay frais ou un Sauvignon Blanc mettra en valeur la finesse du turbot sans masquer les saveurs du burger revisité.
L’info en plus
Ce plat est idéal pour impressionner vos convives avec un burger ‘haute couture’. Le turbot est réputé pour sa chair fine et délicate qui se marie à merveille avec le croquant des hash browns. Un vrai régal pour les palais recherchant sophistication et originalité dans leurs burgers !
Présentation du plat
Servez immédiatement après préparation pour conserver le croustillant des hash browns. Utilisez une assiette plate élégante qui contraste avec la couleur dorée des pommes de terre râpées. Pas besoin de couverts, ce burger se déguste comme tous les autres : avec gourmandise et sans complexe !
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