Recette de maboké de truite fraîche

Recette de maboké de truite fraîche

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Soldes chasse et pêche

Pour un voyage culinaire sans précédent, laissez-vous transporter au cœur de l’Afrique centrale avec cette recette de maboké de truite fraîche. Ce plat typique du Congo est traditionnellement préparé dans une feuille de bananier mais pour nous faciliter la tâche, nous allons utiliser du papier aluminium.

30 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C et découpez quatre grandes feuilles d’aluminium.

Étape 2

Émincez les oignons et l’ail. Réservez-les.

Étape 3

Dans un bol, pressez le jus des citrons puis ajoutez-y l’huile d’arachide, le sel et le poivre.

Étape 4

Disposez les filets de truite au centre des feuilles d’aluminium. Répartissez la marinade, l’ail et les oignons sur chaque filet.

Étape 5

Fermez hermétiquement les papillotes. Enfournez pour 45 minutes.

Sylvain Deschenes

Mon astuce de chef

Astuces du chef : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé dans la marinade.

Un vin blanc sec et fruité

Optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc qui saura mettre en valeur la délicatesse du poisson.

L’info en plus

Maboké signifie ‘envelopper’ en langue Lingala, faisant référence à la technique de cuisson du plat où les aliments sont enveloppés avant d’être cuits.

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Comment présenter votre maboké de truite fraîche

Servez vos papillotes encore fermées afin que chacun puisse découvrir par lui-même l’incomparable parfum qui s’en dégage. Accompagnez ce plat d’un riz thaï nature ou d’une salade verte bien assaisonnée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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