Recette de maki de truite aux œufs de truite

Recette de maki de truite aux œufs de truite

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Plongez dans l’univers délicat de la cuisine japonaise avec cette recette savoureuse de maki de truite aux œufs de truite. Un mélange subtil entre la douceur du poisson et le croquant des algues, relevé par le goût unique des œufs de truite, qui apportera à votre table une touche d’élégance et d’exotisme.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de riz à sushi
30 millilitres de vinaigre de riz
15 grammes de sucre
5 grammes de sel
4 tranches de truite fumée
50 grammes de œufs de truite
2 feuilles d’algue nori
wasabi
sauce soja (pour servir)

Ustensiles

natte en bambou (makisu)
bol
cuillère

Préparation

Étape 1

Rincer le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le laisser égoutter.

Étape 2

Cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet, généralement avec un ratio eau/riz de 1 : 1. Laisser refroidir à température ambiante.

Étape 3

Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un bol jusqu’à dissolution complète pour préparer l’assaisonnement.

Étape 4

Incorporer délicatement cet assaisonnement au riz cuit à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule en évitant d’écraser les grains.

Étape 5

Disposer une feuille d’algue nori sur la natte en bambou. Étaler uniformément une couche fine de riz sur les trois quarts supérieurs de la feuille.

Étape 6

Déposer une tranche de truite fumée et un peu d’œufs de truite sur le bord inférieur du riz.

Étape 7

Rouler délicatement avec la natte en serrant régulièrement pour former un rouleau compact. Humidifier légèrement l’extrémité libre de la feuille pour sceller le rouleau.

Étape 8

Couper chaque rouleau en six portions égales avec un couteau bien aiguisé, nettoyé et humidifié entre chaque coupe.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Pour éviter que le riz ne colle trop à vos mains lors du façonnage des makis, gardez un bol d’eau tiède à proximité pour vous humidifier régulièrement les doigts.

Accords Mets Vins

Pour accompagner ces makis délicats, optez pour un sake Junmai Ginjo, frais et léger, qui se mariera parfaitement avec la finesse du poisson. Si vous préférez le vin, choisissez un blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis jeune.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Les makis sont une forme populaire de sushi qui nous vient du Japon. Ils sont composés d’une garniture entourée de riz vinaigré et enveloppée dans une feuille d’algue nori. On peut varier les garnitures selon ses goûts et les saisons.

L’œuf de truite apporte non seulement une touche décorative mais aussi une explosion gustative grâce à sa saveur iodée distinctive.

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Présentation

Servez vos makis sur une assiette plate ou un plateau spécial sushi. Utilisez des baguettes pour apprécier pleinement l’expérience culinaire japonaise. N’oubliez pas un petit récipient pour la sauce soja, ainsi qu’une petite quantité de wasabi pour ceux qui aiment relever leurs bouchées.

Pour finir, disposez quelques fleurs comestibles ou herbes fraîches comme décoration pour ajouter couleur et élégance à votre présentation.

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