Recette de panna cotta au tarama et saumon fumé

Recette de panna cotta au tarama et saumon fumé

4.9/5 - (7 votes)
chasse et pêche - Promotion standard

La panna cotta est une délicatesse italienne qui s’invite souvent à notre table en dessert. Aujourd’hui, revisitons-la en version salée pour surprendre nos papilles lors de l’apéritif ou en entrée, autour de saveurs marines et surprenantes : le tarama et le saumon fumé.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
285 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 2.8 g — Lip. 26.1 g
Par portion (4 parts)
504 kcal
Prot. 15.1 g — Gluc. 5 g — Lip. 46.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 285 kcal
Lipides
Matières grasses 26.1 g
dont acides gras saturés 11.4 g
Glucides
Glucides totaux 2.8 g
dont sucres 1.8 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 0 g
Sel 1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la base

Chauffez doucement la crème liquide dans une casserole, puis ajoutez la gélatine en poudre en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. La gélatine doit être bien dissoute pour garantir la fermeté de la panna cotta.

2. Mélange des saveurs

Incorporez le tarama à la crème chaude hors du feu. Assurez-vous que le mélange est lisse et homogène. Ajoutez du poivre selon votre goût.

3. Mise en forme

Versez la préparation dans des verrines transparentes pour un bel effet visuel et laissez refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elles prennent bien.

4. Garniture finale

Avant de servir, découpez le saumon fumé en fines lamelles. Disposez-les délicatement sur chaque verrine et saupoudrez d’aneth séchée pour la touche finale.

François Brotemura

Mon astuce de chef

Pour maximiser l’arôme du saumon fumé, pensez à le sortir du réfrigérateur dix minutes avant de le couper, cela lui permettra de développer toutes ses saveurs.

Accord mets et boissons

Pour accompagner cette entrée marine, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur et leur vivacité souligneront les saveurs iodées du tarama et du saumon fumé.

L’info en plus

La panna cotta, littéralement ‘crème cuite’ en italien, est traditionnellement un dessert. Elle trouve ici une savoureuse déclinaison salée avec des ingrédients typiques de la cuisine scandinave, tels que le saumon et l’aneth.

Imprimer

Comment présenter

Pour une présentation soignée et professionnelle, servez votre panna cotta dans des verrines transparentes et accompagnez-les de mini cuillères en inox afin d’assurer une élégance jusqu’au moindre détail.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot
    🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes
    16,99 €
  • Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée
    [Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.
    17,91 €
    16,99 €
    -5%
  • Zlokdraxy 8 mini cuillères inox 7.5cm, pour épices/café/expresso/desserts
    【Lot de 8 pièces – toujours la bonne cuillère à portée de main】 Avec notre lot de 8 petites cuillères en acier inoxydable, vous êtes prêt pour tout : expresso, desserts, épices ou petites portions. Chaque cuillère en acier inoxydable de haute qualité est durable, hygiénique et parfaite pour un usage quotidien – à la maison, au café ou en déplacement. 【Taille compacte 7,5 cm – gain de place & pratique】 Ces mini cuillères mesurent seulement 7,5 cm – assez petites pour tenir dans n’importe quel tiroir, compartiment à couverts ou sac. Idéales pour les petites cuisines, camping-cars, camping ou bureau. Malgré leur petite taille, elles tiennent bien en main et permettent un dosage précis. Parfaites pour les tasses à expresso et les pots à épices ! 【Acier inoxydable de haute qualité – anti-rouille, hygiénique, incassable】 Nos petites cuillères sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité – pas de rouille, pas de décoloration, pas de déformation. Contrairement aux cuillères en plastique, elles sont incassables, résistantes aux rayures et faciles à nettoyer (lave-vaisselle). Il suffit de les rincer ou de les mettre au lave-vaisselle – c’est prêt ! 【Design mignon – fonctionnel & décoratif】 Le design mignon et compact de ces petites cuillères n’est pas seulement pratique, mais aussi très esthétique. Les extrémités pointues permettent un dosage précis – parfait pour la poudre d’expresso, les épices, le sel, le poivre ou les petits desserts. Amusant et joli ! 【Utilisation polyvalente – pour la maison, le café, les voyages】 Que ce soit pour l’expresso, le café, les pots à épices, les salières, les desserts, le yaourt, le pudding ou pour portionner la poudre de cacao – ces petites cuillères sont de véritables couteaux suisses. Parfaites pour un usage quotidien, comme couverts de voyage ou comme cadeau original. Avec 8 pièces, vous en avez toujours assez !
    8,89 €
    8,59 €
    -3%
  • Lot de 12 Cuillères à Dessert en Acier Inoxydable 12 cm - Mini Cuillères de Dégustation en Métal pour Apéritif, Pelle à Expresso, Réutilisables pour Crème Glacée, Café, Boissons (Noir)
    Contenu : 12 cuillères à dessert en acier inoxydable noir. Dimensions : 12,2 x 1,5 cm. Haute qualité : la cuillère à dessert est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à l'usure, à la rouille, à la corrosion et robuste. Traité avec la technologie de polissage miroir. Pratique et sûr : la surface lisse rend la cuillère facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle et au désinfectant. La cuillère à apéritif n'a pas de bords rugueux et de coins tranchants, de sorte que vous ne vous blesserez pas lors de l'utilisation. Nombreuses utilisations : les mini cuillères de dégustation sont parfaites pour les gâteaux, la crème glacée, la confiture, le café et le sucre. Convient pour diverses occasions, telles que fête, mariage, célébration, thé de l'après-midi, hôtel, etc. Design élégant : le design élégant et minimaliste de la cuillère à dessert ajoute de l'élégance à votre table. Également idéal pour offrir.
    15,99 €
    11,99 €
    -25%
Retour en haut