Le gravlax est un plat traditionnel scandinave apprécié pour sa simplicité et sa saveur délicate. Cette préparation à base de poisson cru mariné est non seulement facile à réaliser, mais également idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas festif. Suivez notre guide pour réussir ce mets raffiné à la maison.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade en mélangeant le sel, le sucre, l’aneth, le poivre blanc et les baies roses dans un bol.
Étape 2
Déposer le filet de saumon sur un plan de travail et recouvrir uniformément le côté chair avec la marinade.
Étape 3
Envelopper le saumon dans du film alimentaire en veillant à bien le serrer.
Étape 4
Placer le poisson enrobé dans un plat en verre et le laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Étape 5
Après la marinade, retirer le saumon du film alimentaire et rincer sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
Étape 6
Sécher délicatement le filet avec un papier absorbant avant de le trancher finement pour le service.
Mon astuce de chef
Pour un gravlax encore plus aromatique, ajoutez quelques zestes de citron à la marinade.
Accords mets-vins
Le gravlax se marie parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un Sancerre ou un Chablis, qui rehaussera la fraîcheur du saumon.
Le gravlax, originaire de Scandinavie, était traditionnellement préparé par les pêcheurs qui enterraient le poisson dans le sable après l’avoir salé, d’où son nom signifiant « saumon enterré ».
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Comment présenter
Servez le gravlax sur une assiette en ardoise pour un effet visuel élégant. Accompagnez-le de toasts de pain de seigle et de quelques brins d’aneth frais pour rehausser les saveurs.
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