Les noix de Saint-Jacques aux asperges constituent un plat raffiné et savoureux, idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner. Cette recette simple associe la délicatesse des Saint-Jacques à la fraîcheur croquante des asperges, le tout sublimé par une sauce onctueuse. Découvrez comment préparer ce mets exceptionnel en quelques étapes faciles.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver les asperges et couper l’extrémité dure de la tige. Les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Étape 2
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et cuire les noix de Saint-Jacques pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 3
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la crème fraîche et le jus de citron. Mélanger bien et laisser mijoter quelques minutes.
Étape 4
Une fois les asperges cuites, les mixer avec la sauce à la crème pour obtenir une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Dresser les assiettes en disposant les asperges mixées en fond, ajouter les noix de Saint-Jacques par-dessus, et napper légèrement de sauce.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de safran à la sauce. Cela apportera une belle couleur dorée et un parfum délicat à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait. Leur minéralité et fraîcheur mettront en valeur la douceur des Saint-Jacques et des asperges.
L’info en plus
Les noix de Saint-Jacques sont souvent associées à des plats raffinés et festifs. Riches en protéines et pauvres en graisses, elles sont idéales pour une alimentation équilibrée. Les asperges, quant à elles, sont connues pour leurs propriétés diurétiques et leur apport en vitamines.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch Mixeur plongeant ErgoMixx, moteur 600 W, 2 vitesses, gobelet doseur, blanc/gris, MSM66110Puissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur32,00 €28,99 €-9% -
Moulinex Pied Mixeur, 350 W, Un seul bouton de commande, Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, Lames Zelkrom durables, Pied antiéclaboussures, Turbomix DD12A110, BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives des ingrédients. Utilisez une pince de cuisine pour disposer délicatement les Saint-Jacques sur le lit d’asperges. Un plat de présentation en porcelaine ajoutera une touche d’élégance à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,58 € -
AltoBuy Plat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 31x15 cm - ClassPlat de Service Rectangulaire en Porcelaine Liseré Doré 34x14 cm. Essentiel et à compter parmi son trousseau de service ! Conçu en porcelaine. Idéal pour la présentation de vos cakes salés ou sucré Dimensions : 31 x 15,2 x H3cm. Décor doré très chic15,99 €13,99 €-13%
