La recette de Saint-Jacques Terre et Mer s’impose comme une alliance parfaite entre les saveurs de l’océan et celles du jardin. Un plat raffiné qui séduira les amateurs de cuisine savoureuse et équilibrée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les noix de saint-jacques en les rinçant sous l’eau froide et en les séchant délicatement avec du papier absorbant.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et laissez-les suer jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les noix de saint-jacques dans la poêle et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore moelleuses à l’intérieur.
Étape 4
Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 5
Incorporez la crème de truffe et la purée d’artichauts, mélangez bien le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Pendant ce temps, faites sauter rapidement les pousses d’épinards dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive, juste assez pour les attendrir.
Étape 7
Disposez quelques pousses d’épinards sur chaque assiette, ajoutez les noix de saint-jacques nappées de sauce et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche encore plus gourmande à votre plat, ajoutez quelques éclats de noisettes grillées sur le dessus avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera à merveille avec les saveurs subtiles de la saint-jacques et de la truffe.
Le mariage terre et mer est une tradition culinaire qui remonte à des siècles. Cette recette allie la douceur des noix de saint-jacques aux saveurs intenses de la truffe et de l’artichaut, créant ainsi un plat raffiné et savoureux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ce plat dans de larges assiettes blanches de préférence, pour faire ressortir les couleurs et la présentation soignée des ingrédients. Utilisez des couverts en argent pour apporter une touche d’élégance à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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