15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez les filets de saumon en retirant les éventuelles arêtes à l’aide d’une pince à épiler ou d’un couteau bien aiguisé.
Étape 2
Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé. Disposez un filet de saumon au centre de chaque feuille. Badigeonnez les filets d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Étape 3
Saupoudrez chaque filet de sel, de poivre, du mélange d’épices pour poisson et de citron en poudre. Ajoutez une pincée d’aneth séché pour parfumer.
Étape 4
Refermez les papillotes en repliant les bords du papier sulfurisé de manière hermétique. Placez-les sur la plaque de cuisson.
Étape 5
Enfournez pendant 20 minutes. Les papillotes vont gonfler, signe que le saumon cuit dans son jus et se gorge de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner les filets de saumon avec les épices et l’huile d’olive pendant une heure au réfrigérateur avant la cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat de saumon en papillote, optez pour un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chardonnay, qui rehaussera la finesse du poisson.
Originaire des régions froides, le saumon est un poisson anadrome, c’est-à-dire qu’il naît en eau douce, migre en mer pour sa croissance, puis revient en eau douce pour se reproduire.
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Comment présenter
Servez les papillotes directement dans l’assiette pour un effet ‘wow’. Utilisez des assiettes larges et blanches pour mettre en valeur les couleurs du saumon et des épices. Accompagnez d’une fourchette à poisson et d’un couteau sans dents pour ne pas abîmer la chair délicate.
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