Le tartare de saumon est une entrée délicate et raffinée, qui séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Cette recette met en valeur le goût subtil du saumon tout en apportant une touche d’exotisme grâce à l’utilisation d’ingrédients bien choisis. Préparé rapidement, le tartare de saumon est parfait pour impressionner vos convives ou égayer un déjeuner en famille.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 174 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.6 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.8 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 3.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le saumon
Coupez le saumon fumé en petits dés de taille uniforme à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Essayez de faire des cubes d’environ 1 cm pour garantir une belle texture en bouche.
2. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, la sauce soja et le jus de citron. Remuez bien pour obtenir une émulsion homogène. Cette sauce rehaussera le goût du saumon tout en apportant une légère acidité.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, combinez les dés de saumon avec la sauce préparée, les câpres égouttées et l’aneth séché. Poivrez selon votre goût, mais évitez de saler puisque la sauce soja et le saumon fumé sont déjà salés.
4. Réfrigérer
Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
5. Dresser les assiettes
À l’aide d’un emporte-pièce, disposez le tartare au centre de chaque assiette pour donner une présentation esthétique et professionnelle.
Mon astuce de chef
Pour une version plus originale, ajoutez une petite touche sucrée en incorporant des morceaux de mangue ou des fines tranches de pomme verte. Cela apportera une note fruitée au tartare.
Accord mets et vins
Servez ce tartare de saumon avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur fraîcheur et leurs notes minérales complètent parfaitement le goût du saumon.
L’info en plus
Originaire de la cuisine nordique, le tartare de saumon est aujourd’hui apprécié à travers le monde. Il met en avant la tradition du poisson cru tout en s’adaptant à de nombreuses influences culinaires modernes.
Comment présenter
Utilisez un plat de présentation en ardoise ou en verre transparent pour mettre en valeur la couleur rose du tartare. Un emporte-pièce inox pour un montage parfait est également recommandé.
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