La truite à la calabraise est un plat traditionnel de la région de Calabre en Italie. Cette recette allie la fraîcheur des poissons de rivière et le caractère bien trempé des produits du Sud de l’Italie. Un savoureux mélange qui vous fera voyager sans quitter votre cuisine !
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez les truites sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Placez-y les truites et faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées, les olives noires et l’ail en poudre. Salez, poivrez puis couvrez la sauteuse et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 4
Vérifiez la cuisson des truites avec la pointe d’un couteau : la chair doit être opaque et se détacher facilement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une saveur encore plus authentique, remplacez l’ail en poudre par deux gousses d’ail frais finement hachées.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette recette de truite à la calabraise, optez pour un vin blanc italien léger et fruité comme un Verdicchio dei Castelli di Jesi.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat :
La truite à la calabraise est typique de la cuisine italienne qui met l’accent sur des ingrédients simples et savoureux. En Calabre, région située au bout de la « botte » de l’Italie, on aime les plats rustiques et généreux comme celui-ci. La truite, poisson d’eau douce très réputé, se marie à merveille avec les tomates pelées et les olives noires pour un résultat plein de caractère.
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Comment présenter votre truite à la calabraise
Servez chaque truite dans une assiette creuse individuelle. Nappez généreusement de sauce tomate aux olives et servez bien chaud. Pour une présentation soignée, vous pouvez décorer chaque assiette avec une branche de persil plat.
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