Recette de truite à la normande : savourez ce plat traditionnel

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les truites, puis épongez-les avec du papier absorbant. Réservez.

Étape 2

Émincez finement (coupez en fines lamelles) les échalotes et les champignons préalablement nettoyés. Dans une poêle, faites-les revenir (cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides) avec une noix de beurre sur feu moyen.

Étape 3

Salez et poivrez l’intérieur des truites avant de les placer dans la poêle. Saisissez (faites dorer rapidement) chaque côté pendant 2 à 3 minutes, puis retirez-les temporairement.

Étape 4

Déglacez (dissolvez les sucs de cuisson) la poêle avec le cidre brut et ajoutez une cuillerée de jus de citron. Laissez réduire (faites évaporer le liquide pour concentrer les saveurs) quelques instants.

Étape 5

Replacez délicatement les truites dans la poêle, couvrez et laissez mijoter (cuire lentement à faible température) environ 30 minutes.

Étape 6

Pendant ce temps, incorporez progressivement la crème fraîche épaisse aux échalotes et champignons, puis laissez chauffer sans faire bouillir.

Étape 7

Pour servir, disposez chaque truite sur un plat chaud, nappez (versez la sauce uniformément sur le dessus) généreusement avec la sauce aux champignons et terminez par une touche de persil frais haché si souhaité.

Mon astuce de chef

Pour vérifier que votre truite est parfaitement cuite, piquez délicatement la chair près de l’arête centrale : elle doit se détacher facilement, signe que le poisson est prêt à être savouré.

Accords mets vins

Suggérez un blanc sec comme un Pouilly-Fumé ou un Chablis pour accompagner avec élégance votre truite normande. Leur vivacité sera un bel écho au caractère crémeux du plat.