Lorsque le froid de l’hiver se fait sentir, il est temps de réchauffer les cœurs et les papilles avec des plats qui marient saveur et convivialité. La truite, poisson délicat à la chair fine, trouve sa place dans une recette hivernale gourmande.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les légumes : épluchez et émincez(coupez en fines lamelles) les oignons. Pelez et coupez en rondelles les carottes. Lavez et taillez le céleri en petits dés.
Étape 2
Faites revenir les légumes : dans la cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez les légumes préparés et laissez-les suer(cuire à feu doux sans coloration pour qu’ils dégagent leur eau) pendant quelques minutes.
Étape 3
Préparez la truite : nettoyez soigneusement les truites sous un filet d’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des poissons.
Étape 4
Mijotez le plat : placez les truites sur le lit de légumes dans la cocotte. Versez le vin blanc sec autour des poissons, ajoutez le bouquet garni puis couvrez. Laissez mijoter(cuire lentement à petit feu) pendant environ 35 minutes.
Étape 5
Sauce onctueuse : retirez délicatement les truites de la cocotte après cuisson. Filtrez le jus de cuisson à travers une passoire fine dans une casserole et faites réduire de moitié sur feu vif. Incorporez ensuite la crème fraîche, remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Mon astuce de chef
Pour une peau croustillante sur vos truites, n’hésitez pas à passer sous le grill du four quelques instants avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat hivernal, optez pour un Sancerre blanc, dont la minéralité soulignera délicatement la saveur douce de la truite.
L’info en plus
Cette recette est un hommage à la simplicité des produits du terroir associée au savoir-faire culinaire français. La truite choisi pour sa qualité gustative est mise en valeur par une cuisson douce et des arômes subtils apportés par les légumes racines.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 € -
Tefal Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatibilité four, Induction, Air E2668925" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €49,99 €-50%
Conseils de présentation
Servez ce plat dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir au mieux la chaleur. Disposez chaque truite accompagnée de quelques légumes nappés de sauce onctueuse. Garnissez d’un brin d’aneth ou de persil frais pour rehausser visuellement votre plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €20,55 €-13% -
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm23,95 €20,60 €-14%
