Aujourd’hui, je vous propose un plat simple mais délicieux : les truitelles en friture. Cette recette est faite pour ceux qui aiment le poisson et souhaitent découvrir une nouvelle façon de le préparer.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer les truitelles puis les sécher à l’aide d’un papier absorbant.
Étape 2
Ensuite, roulez-les dans la farine. Cette étape est appelée paner, ce qui signifie simplement enrober un aliment de farine, œuf ou chapelure avant la cuisson.
Étape 3
Préparez votre friteuse en y versant l’huile de tournesol. Chauffez l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température idéale pour la friture : 180°C.
Étape 4
Plongez précautionneusement les truitelles dans l’huile chaude. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les poissons soient dorés. Utilisez une épuisette pour éviter de vous brûler.
Étape 5
Enfin, retirez les truitelles de l’huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Veillez à ne pas surcharger la friteuse, car cela pourrait faire baisser la température de l’huile et rendre vos poissons moins croustillants. Dans ce cas, mieux vaut cuire les truitelles par petites fournées.
Un vin blanc léger et fruité
Pour accompagner ces délicieuses truitelles en friture, je vous recommande un vin blanc léger et fruité comme un sauvignon de Touraine ou un chardonnay de Bourgogne. Ces vins possèdent une belle acidité qui contrastera parfaitement avec le côté gras de la friture.
L’info en plus
La truite est un poisson d’eau douce très apprécié pour sa chair fine et délicate. Elle est riche en oméga 3, des acides gras essentiels pour notre organisme. Les truitelles sont tout simplement des jeunes truites. Elles sont idéales pour la friture car leur petite taille permet une cuisson rapide et uniforme.
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Comment servir les truitelles en friture ?
Servez vos truitelles sur un grand plat de présentation accompagnées d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Vous pouvez également ajouter quelques rondelles de citron pour apporter une note de fraîcheur.
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