Recette de Zarzuela de poissons : délices marins ibériques

Recette de Zarzuela de poissons : délices marins ibériques

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chasse et pêche - Promotion standard

La zarzuela de poissons est un plat traditionnel espagnol qui évoque la richesse des saveurs marines de la péninsule ibérique. Ce ragoût de poissons et fruits de mer est un hymne à la mer Méditerranée, combinant des ingrédients simples mais savamment choisis pour offrir une symphonie de goûts iodés et parfumés. Facile à préparer, cette recette vous invite à un voyage culinaire en Espagne, sans quitter le confort de votre cuisine.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’ail en poudre et faire revenir doucement.

Étape 2

Incorporer les tomates pelées, le paprika fumé et le safran. Laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 3

Ajouter le bouillon de poisson et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter.

Étape 4

Incorporer le poisson blanc, les moules, les calmars et les crevettes. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 5

Mixer légèrement avec un mixeur plongeant pour épaissir la sauce sans la réduire en purée.

Étape 6

Ajouter les amandes en poudre et le persil séché. Laisser mijoter encore 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez quelques zestes de citron à la fin de la cuisson pour apporter une note de fraîcheur à votre zarzuela.

Accord vin

Un vin blanc sec et fruité comme un albariño ou un verdejo accompagnera parfaitement la zarzuela de poissons, soulignant ses arômes marins.

La zarzuela de poissons doit son nom à un genre musical espagnol, une sorte d’opérette, reflétant la diversité et la richesse des ingrédients qui la composent.

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Comment présenter

Servez la zarzuela dans une grande cocotte en fonte sur la table pour un effet rustique et convivial. Accompagnez-la de tranches de pain grillé frottées à l’ail pour profiter pleinement de la sauce.

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