les œufs de poisson, aussi appelés caviar lorsqu’ils proviennent d’esturgeons, sont une délicatesse souvent réservée aux grandes occasions. pourtant, préparer des œufs de poisson à la maison peut être une aventure gourmande à la portée de tous. cette recette propose une méthode simple pour sublimer ces joyaux marins chez vous. elle vous guidera étape par étape pour réaliser une entrée gastronomique qui épatera vos convives.
15 minutes
0 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette entrée est riche et énergique, idéale pour un moment gastronomique.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce aux œufs de saumon.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement pour son apport en graisses saturées.
Par 100 g de recette
294 kcal
Prot. 13 g —
Gluc. 15 g —
Lip. 20 g
Par portion (4 parts)
380 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 25.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 294 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème à l’aneth
Mélanger la crème fraîche avec le jus de citron et l’aneth. Saler et poivrer selon votre goût.
2. Préparation des toasts
Faire griller les toasts de seigle, puis tartiner généreusement de beurre demi-sel.
3. Garnir les toasts
Déposer une cuillère de crème à l’aneth sur chaque toast.
4. Ajout des œufs de poisson
Avec la poche à douille, ajouter les œufs de saumon délicatement sur les toasts.
5. Finaliser la présentation
Parsemer de baies roses pour une touche de couleur et de saveur.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la crème se liquéfie trop vite, placez-la au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes avant de garnir les toasts. Cela lui donnera une consistance plus ferme et facilitera la pose des œufs de poisson.
Accord mets vins
Accompagnez ces toasts d’un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, pour une parfaite harmonie entre l’acidité et la douceur des œufs de saumon.
L’info en plus
le caviar, surtout quand il est composé d’œufs d’esturgeon, est souvent considéré comme le nec plus ultra des mets de luxe. cependant, d’autres variétés comme les œufs de saumon ou de truite offrent des alternatives plus accessibles et tout aussi savoureuses.
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Oeufs de Saumon Kéta Canadien 250g - Livraison réfrigérée - CAVIAR AMBASSADEŒUFS DE SAUMON FRANCAIS PREMIUM, aussi appelés “Caviar Rouge”, symbolisent la gastronomie russe. Puissants et frais, les œufs de saumon sont plus gros que les grains de caviars et éclatent délicatement sous le palais pour procurer une sensation de fraîcheur et des saveurs iodées intenses. LIVRAISON REFRIGEREE - Afin de vous garantir une livraison à la date de votre choix, un conseiller de notre service client vous contactera suite à la validation de votre commande. Une fois réceptionnée, placez votre boîte au réfrigérateur et conservez-là entre 0 et 4°C. CONSEILS DE DÉGUSTATION - La manière de déguster les œufs de saumon se rapproche de celle du caviar. Sortir votre boîte d’œufs de saumon 5 minutes avant de la servir. Disposez-la sur un lit de glace qui en préservera la fraîcheur tout au long de la dégustation. Idéal à l’apéritif, avec de salades, des pommes de terre tièdes ou encore au petit-déjeuner. CAVIAR AMBASSADE - Nos produits sont précieusement sélectionnés pour satisfaire les palais les plus fins. Caviar Ambassade propose des œufs de saumon, de truite ainsi qu’une large gamme des meilleurs caviars. UNE GAMME VARIÉE - Caviar Ambassade est heureux de vous proposer une nouvelle gamme de produits d’épicerie fine. Comme le caviar, ces produits d’exception ont été sélectionnés pour leur qualité et leur goût.55,00 € -
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Comment présenter
Disposez les toasts sur un plat de présentation en ardoise, qui mettra en valeur les couleurs vives des œufs de saumon et des baies roses. Utilisez des ramequins pour servir la crème en complément, permettant à vos invités d’ajuster la garniture selon leur goût.
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