La friture de poisson croustillante est un plat classique qui séduit par sa texture croquante et sa saveur délicate. Facile à préparer, elle est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez cette recette simple pour apporter une touche de fête à votre table.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte à frire en mélangeant dans un grand bol la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude. Ajoutez progressivement l’eau pétillante tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 2
Assaisonnez les filets de poisson avec le sel et le poivre.
Étape 3
Chauffez l’huile végétale dans une friteuse électrique à 180°C. Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez utiliser une grande casserole à bords hauts.
Étape 4
Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte à frire, puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites-les frire par petites quantités pour éviter qu’ils ne se touchent.
Étape 5
Laissez cuire pendant environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien doré et croustillant. Retirez les morceaux de poisson avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6
Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les morceaux de poisson soient cuits.
Mon astuce de chef
Pour une friture encore plus croustillante, veillez à ce que l’eau pétillante soit bien froide avant de l’incorporer à la pâte. Cela permettra de créer un choc thermique lors de la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un muscadet ou un chablis accompagne parfaitement la friture de poisson croustillante. Ces vins apportent fraîcheur et légèreté, équilibrant ainsi la richesse de la friture.
La friture de poisson est un incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde, notamment en Angleterre avec le célèbre fish and chips. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et sa rapidité de préparation tout en offrant une expérience gustative satisfaisante.
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Comment présenter
Pour une présentation soignée, servez la friture de poisson dans un plat en céramique ou sur une planche en bois. Accompagnez-la de quartiers de citron et de sauce tartare. Disposez quelques feuilles de salade verte pour ajouter une touche de couleur.
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