Allier simplicité et raffinement dans votre cuisine est un véritable art. La terrine aux deux saumons et avocat est une entrée qui, tout en étant facile à réaliser, impressionnera vos convives par sa délicatesse et ses saveurs subtiles. Ce plat, au goût frais et gourmand, marie habilement le saumon fumé et le saumon frais pour une expérience gustative inégalée.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette terrine est un plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Elle est riche en protéines grâce aux saumons.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due au saumon fumé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la gélatine
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir pendant environ 10 minutes.
2. Préparation du saumon frais
Coupez le saumon frais en morceaux. Mixez-le en ajoutant la crème fraîche jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Préparation de l’avocat
Pelez et dénoyautez les avocats. Mixez la chair avec le jus de citron vert pour éviter qu’elle noircisse. Réservez.
4. Préparation de la terrine
Tapissez le moule à terrine de film alimentaire en laissant déborder sur les côtés. Disposez une couche de saumon fumé au fond. Étalez ensuite une couche de mélange de saumon frais, puis une couche de purée d’avocat. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de saumon fumé.
5. Finition et réfrigération
Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans un peu d’eau chaude. Versez la gélatine sur le mélange dans la terrine. Refermez le film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 6 heures, idéalement une nuit, pour que la terrine prenne.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel saisissant, utilisez des tranches de citron et quelques brins d’aneth pour décorer la terrine avant de servir. Cela ajoutera également une touche de fraîcheur à votre présentation.
Accord mets-vin
Accompagnez cette terrine d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon blanc ou un Chardonnay non boisé, qui mettra en valeur le goût délicat du saumon et de l’avocat.
L’info en plus
Le saumon est un poisson très prisé dans la cuisine européenne pour ses qualités gustatives et sa richesse en oméga-3. Associé à l’avocat, fruit roi des saveurs douces et crémeuses, il offre une combinaison tout simplement irrésistible.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la terrine découpée en tranches épaisses sur un plat de service en céramique blanche. Utilisez un couteau à lame fine pour une découpe nette, et servez avec de fines tranches de pain complet grillé.
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