15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon déshydraté et faites-le revenir pendant environ 2 minutes.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Dissolvez le cube de bouillon de légumes dans un litre d’eau chaude. Ajoutez une louche de bouillon dans la cocotte et mélangez jusqu’à absorption.
Étape 4
Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.
Étape 5
Incorporez le saumon fumé émietté, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 6
Laissez le risotto reposer à couvert pendant 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noisette de beurre à la fin de la cuisson et remuez délicatement.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec ce risotto au saumon.
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie, connu pour sa texture crémeuse et sa capacité à être agrémenté de nombreux ingrédients. Il est souvent préparé avec du riz arborio, qui a la particularité d’absorber beaucoup de liquide tout en libérant de l’amidon, ce qui lui confère son onctuosité caractéristique.
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Comment servir
Servez le risotto au saumon dans des assiettes creuses en porcelaine blanche pour un contraste élégant avec la couleur du plat. Garnissez d’un brin d’aneth pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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