La truite en papillote, une recette savoureuse et légère qui met en valeur la finesse de ce poisson tout en préservant ses saveurs délicates. Suivez nos conseils pour préparer un repas sain qui ravira vos invités.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Découper les feuilles de papier cuisson en grands rectangles suffisamment grands pour envelopper chaque truite.
Étape 3
Laver et sécher les truites. Les placer sur les feuilles de papier cuisson.
Étape 4
Ciselez: coupez finement les échalotes. Répartissez les échalotes ciselées à l’intérieur des poissons.
Étape 5
Zester: retirez avec soin la partie colorée de la peau des citrons. Déposez quelques zestes sur chaque truite et ajoutez une rondelle de citron à l’intérieur.
Étape 6
Saupoudrer chaque truite d’un peu de thym, saler, poivrer, puis arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de vin blanc.
Étape 7
Fermer hermétiquement les papillotes en repliant bien les bords du papier cuisson. Veillez à ce que le liquide ne s’échappe pas lors de la cuisson.
Étape 8
Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à votre convenance.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si la truite est bien cuite sans ouvrir la papillote, tâtez-la avec votre doigt: elle doit être ferme mais encore souple.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre sera parfait pour accompagner la finesse de la truite.
L’info en plus
Saviez-vous ?
La cuisine en papillote est l’une des méthodes les plus saines pour cuire le poisson. Elle permet non seulement une cuisson uniforme mais aussi la conservation des arômes naturels du produit.
Présentation
Servez directement dans les papillotes pour préserver tous les arômes et présenter un plat convivial. Accompagnez d’une garniture légère comme des haricots verts vapeur ou une purée de pommes de terre maison.
