L’esturgeon, ce poisson majestueux, s’invite dans votre cuisine pour un repas d’exception. Suivez cette recette délicieuse de filet d’esturgeon nappé d’une sauce barbecue maison et découvrez comment transformer un dîner ordinaire en une célébration gastronomique.
30 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre. Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, saisissez (faites cuire rapidement sur un feu vif pour colorer la surface) les filets 3 minutes par côté.
Étape 2
Préparez la sauce barbecue : hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les suer (cuisson douce sans coloration pour rendre translucide) dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez la sauce tomate, le vinaigre de cidre, le miel et le paprika fumé. Laissez mijoter 10 minutes.
Étape 3
Finition : nappez les filets avec la sauce et laissez reposer hors du feu pendant 5 minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien.
Mon astuce de chef
Pour que le poisson reste moelleux, ne le faites pas cuire trop longtemps. L’intérieur doit rester légèrement translucide.
Accord vin blanc sec
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, choisissez un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay frais qui saura équilibrer le goût prononcé de la sauce barbecue.
L’info en plus
L’esturgeon, souvent associé au caviar, est également apprécié pour sa chair ferme et délicate. Sa texture rappelle celle du veau ou du poulet mais avec des nuances plus subtiles qui en font un met recherché.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DUCROS - Paprika Fumé 40 gFACILE D'UTILISATION : Le Paprika Fumé Ducros est prêt à l’emploi, il suffit juste de l'incorporer à vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons. Idéal saupoudré sur des frites de patates douces ou sur de la feta rôtie au four PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le paprika fumé en poudre est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, sauces à la tomate, chakchouka ou sautés de légumes NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes FACILE D'UTILISATION : Le Paprika Fumé Ducros est prêt à l’emploi, il suffit juste de l'incorporer à vos plats et préparations de viandes, légumes, soupes ou poissons. Idéal saupoudré sur des frites de patates douces ou sur de la feta rôtie au four PARFUMEZ TOUS VOS PLATS : Le paprika fumé en poudre est idéal pour toutes les préparations salées chaudes ou froides. Il donnera du goût à vos marinades, sauces à la tomate, chakchouka ou sautés de légumes NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes2,42 € -
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Dressage sophistiqué
Servez vos filets sur des assiettes préchauffées. Déposez harmonieusement la sauce autour du filet sans en mettre dessus afin de présenter le produit dans toute sa splendeur. Une touche verte sous forme d’une fine herbe ajoutera contraste et fraîcheur au plat.
