La mousse d’avocat et saumon fumé se révèle être une entrée délicate et pleine de caractère, idéale pour impressionner vos convives sans nécessiter une journée entière en cuisine. Cette recette, simple en apparence, propose une harmonie parfaite entre les saveurs fines du saumon fumé et la douceur légèrement herbacée de l’avocat.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et savoureuse grâce à l'avocat et au saumon fumé.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au saumon fumé.
Sel : Teneur en sel élevée principalement due au saumon fumé et à l'assaisonnement.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3.4 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse d’avocat
Dans un bol, mélangez la purée d’avocat avec la crème fraîche épaisse. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez avec le sel, le poivre et l’aneth séché. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir un mélange parfaitement lisse, sans morceaux.
2. Préparation de la gelée
Dans une petite casserole, faites chauffer 50 ml d’eau. Ajoutez la gelée de poisson en poudre et remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir légèrement puis incorporez-la délicatement à la mousse d’avocat.
3. Montage de la mousse
Découpez le saumon fumé en petites lanières. Répartissez la mousse d’avocat dans des verrines ou des coupelles individuelles. Ajoutez les lanières de saumon fumé sur le dessus.
4. Réfrigération
Placez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes afin que la mousse prenne bien et développe toute sa saveur.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques zestes de citron vert justes avant de servir. Cela apportera non seulement de la couleur, mais aussi un goût légèrement acide qui se marie parfaitement avec le saumon fumé.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon blanc ou un Chablis constitue un parfait compagnon de cette entrée grâce à leurs notes florales et minérales.
L’info en plus
Cette recette, bien que moderne, s’inscrit parfaitement dans la tradition culinaire française où le mariage des textures et des arômes est roi. Elle s’invite à la table des repas de fête, mais peut aussi se déguster lors d’un repas plus décontracté.
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Comment servir ?
Présentez la mousse d’avocat et saumon fumé dans de jolies verrines en verre, qui permettront de voir les différentes couches. Utilisez une cuillère à dessert fine pour déguster ce plat délicat. Pour un service encore plus raffiné, placez les verrines sur un plateau de présentation en argent ou en ardoise, ajoutant une touche d’élégance à votre table.
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