Le Saint-Honoré d’Anissa est un dessert traditionnel qui incarne l’élégance et la gourmandise de la pâtisserie française. Ce dessert raffiné est composé de pâte feuilletée, de choux garnis de crème chiboust, et couronné d’une touche de caramel. Aujourd’hui, nous vous proposons une version accessible et délicieuse de ce classique pour régaler vos proches.
90 minutes
50 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Étape 2
Faites cuire la pâte feuilletée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir.
Étape 3
Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml d’eau avec 100 grammes de sucre. Ajoutez la poudre de vanille.
Étape 4
Délayez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide et ajoutez-la au mélange. Faites épaissir à feu doux.
Étape 5
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Égouttez-les puis ajoutez-les à la préparation hors du feu en mélangeant bien.
Étape 6
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème chiboust refroidie.
Étape 7
Préparez la pâte à choux selon les instructions du paquet. Formez des petites boules sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Étape 8
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et trempez le dessus des choux dedans. Laissez durcir.
Étape 9
Réalisez un caramel avec le reste du sucre et une cuillère d’eau. Trempez le dessous des choux pour les coller autour de la pâte feuilletée.
Étape 10
Disposez la crème chiboust au centre de la pâte feuilletée et décorez avec les choux au caramel.
Mon astuce de chef
Pour un caramel parfait, surveillez attentivement la couleur : il doit être doré mais pas trop foncé pour éviter l’amertume.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’un bon verre de vin blanc moelleux, comme un Sauternes, qui soulignera la douceur du caramel.
Ce dessert porte le nom de Saint Honoré, le patron des boulangers et pâtissiers, et est né dans une célèbre pâtisserie parisienne au 19ème siècle.
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Comment présenter
Servez votre Saint-Honoré sur un plat de présentation à gâteau avec un fond en verre ou en porcelaine pour mettre en valeur ses multiples couches et sa brillance caramel.
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1 Ensemble Présentoir à Gâteau Multifonction, Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, Porte Gateau sur Pied, pour Gâteau à la Crème Dessert, Réutilisable✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. Installation : Utilisez simplement notre petit tournevis assorti pour connecter le tendeur à la base et installez la tête de la poignée en cristal sur le couvercle transparent.32,49 €
