la cuisson du saumon à l’eau est une méthode délicate qui permet de préserver toute la tendreté et le goût naturel du poisson. souvent négligée au profit de la cuisson au four ou à la poêle, cette technique offre pourtant une texture moelleuse et un arôme subtil qui ravira les amateurs de poisson. pour réussir cette recette, il suffit de respecter quelques étapes simples et d’être attentif à la qualité des ingrédients.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée avec un bon apport en protéines.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée.
Idéal pour un repas sain si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.3 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Dans une grande casserole, versez un litre d’eau puis ajoutez le fumet de poisson en poudre, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez infuser pendant 5 minutes.
2. Cuisson du saumon
Réduisez le feu pour que l’eau soit frémissante. Ajoutez délicatement les filets de saumon dans la casserole. Laissez cuire pendant 10 minutes sans faire bouillir l’eau pour éviter de dénaturer la chair du poisson.
3. Repos et égouttage
Retirez les filets de saumon à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
Mon astuce de chef
pour vérifier la cuisson du saumon, insérez la pointe d’un couteau dans la chair. si elle se défait facilement, c’est que le poisson est cuit à la perfection.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un sancerre ou un chablis accompagne parfaitement le saumon à l’eau, rehaussant son goût délicat et sa texture fondante.
L’info en plus
le saumon est un poisson riche en oméga-3, essentiel pour notre santé cardiovasculaire. cette méthode de cuisson douce permet de conserver ses nutriments sans ajouter de matières grasses.
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Comment servir le saumon à l’eau
Présentez le saumon sur une assiette blanche pour mettre en valeur sa couleur rosée. Accompagnez-le de légumes vapeur et d’une sauce légère au citron pour un plat équilibré et savoureux.
