la cuisson du saumon à l’eau est une méthode délicate qui permet de préserver toute la tendreté et le goût naturel du poisson. souvent négligée au profit de la cuisson au four ou à la poêle, cette technique offre pourtant une texture moelleuse et un arôme subtil qui ravira les amateurs de poisson. pour réussir cette recette, il suffit de respecter quelques étapes simples et d’être attentif à la qualité des ingrédients.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée avec un bon apport en protéines.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée.
Idéal pour un repas sain si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.3 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du bouillon
Dans une grande casserole, versez un litre d’eau puis ajoutez le fumet de poisson en poudre, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition et laissez infuser pendant 5 minutes.
2. Cuisson du saumon
Réduisez le feu pour que l’eau soit frémissante. Ajoutez délicatement les filets de saumon dans la casserole. Laissez cuire pendant 10 minutes sans faire bouillir l’eau pour éviter de dénaturer la chair du poisson.
3. Repos et égouttage
Retirez les filets de saumon à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
Mon astuce de chef
pour vérifier la cuisson du saumon, insérez la pointe d’un couteau dans la chair. si elle se défait facilement, c’est que le poisson est cuit à la perfection.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un sancerre ou un chablis accompagne parfaitement le saumon à l’eau, rehaussant son goût délicat et sa texture fondante.
L’info en plus
le saumon est un poisson riche en oméga-3, essentiel pour notre santé cardiovasculaire. cette méthode de cuisson douce permet de conserver ses nutriments sans ajouter de matières grasses.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 5 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
Comment servir le saumon à l’eau
Présentez le saumon sur une assiette blanche pour mettre en valeur sa couleur rosée. Accompagnez-le de légumes vapeur et d’une sauce légère au citron pour un plat équilibré et savoureux.
