15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le mélange de marinade en mélangeant le gros sel, le sucre, l’aneth séché et les baies roses dans un bol.
Étape 2
Placez le filet de saumon dans un plat en verre. Couvrez entièrement le saumon avec le mélange de marinade, en veillant à bien recouvrir toute la surface.
Étape 3
Couvrez le plat avec du film alimentaire et placez un poids dessus pour bien presser le saumon. Cela aidera à l’absorption des saveurs.
Étape 4
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Plus le temps de marinade est long, plus le saumon sera parfumé.
Étape 5
Une fois le temps écoulé, rincez brièvement le saumon sous l’eau froide pour enlever l’excès de marinade.
Étape 6
Séchez-le délicatement avec du papier absorbant, puis tranchez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des zestes de citron à la marinade. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire au saumon.
Accords mets et vins
Un vin blanc frais et minéral, tel qu’un Sancerre ou un Chablis, s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates du saumon gravlax.
Le gravlax, qui signifie ‘saumon enterré’ en suédois, était à l’origine préparé par les pêcheurs qui salaient le poisson avant de l’enterrer dans le sable pour le conserver.
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Comment présenter
Servez le saumon gravlax tranché finement sur un plat à poisson. Accompagnez-le de tranches de pain de seigle et d’une sauce moutarde à l’aneth pour un accord parfait.
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