Le tartare de saumon et avocat est un mets léger et raffiné, parfait pour une entrée ou un plat principal en toute occasion. Facile à réaliser, il séduit par sa fraîcheur et ses saveurs équilibrées. Suivez cette recette simple pour impressionner vos convives avec un plat digne des plus grands chefs.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique, adaptée pour un repas occasionnel.
Protéines : Source modérée de protéines grâce au saumon fumé.
Sel : Teneur en sel élevée principalement due au saumon fumé.
À consommer modérément en raison de sa teneur en sel et graisses.
Par 100 g de recette
158 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 6.4 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
313 kcal
Prot. 13.7 g —
Gluc. 12.7 g —
Lip. 25 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.94 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Commencez par couper le saumon fumé en petits dés réguliers. Ensuite, épluchez les avocats et coupez-les également en dés de taille similaire. Veillez à ce que les dés d’avocat soient d’une belle couleur verte sans tâches.
2. Couper l’oignon rouge
Émincez finement l’oignon rouge. Si vous n’aimez pas le goût trop fort de l’oignon cru, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau vinaigrée quelques minutes.
3. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le jus du citron vert, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez l’oignon émincé et laissez mariner quelques minutes.
4. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez les dés de saumon et d’avocat avec la marinade. Ajoutez les baies rouges et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
5. Monter le tartare
A l’aide du cercle à pâtisserie, dressez le tartare dans chaque assiette. Pressez légèrement pour bien compacter le tout avant de retirer délicatement le cercle.
Mon astuce de chef
Utilisez un zesteur pour récupérer finement le zeste du citron vert avant de le presser. Ajoutez-le à la préparation pour une saveur encore plus intense et fraîche.
Accords mets et vins
Accompagnez ce tartare d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, qui suggèrent une belle harmonie avec le saumon fumé et l’avocat.
L’info en plus
Originaire de la cuisine occidentale, le tartare est traditionnellement associé au bœuf. Sa version saumon-avocat est beaucoup plus récente, appréciée pour sa légèreté et sa richesse nutritionnelle.
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Comment présenter
Le tartare de saumon peut être joliment présenté sur des assiettes blanches, afin de mettre en valeur ses couleurs vives. Un cercle à pâtisserie est idéal pour obtenir une forme parfaite, et vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette sur le dessus pour une touche de couleur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Gobel - Cercle à pâtisserie perforé inox professionnel - Ø 24 cm - h 2 cmCUISSON UNIFORME : Les micro-perforations assurent une cuisson uniforme grâce à l'évaporation de l'eau en phase de cuisson et une meilleure diffusion de la chaleur. EFFICACE ET PRATIQUE : La conception intelligente avec une bande de 3 mm sans perforation en haut et en bas du cercle évite tout affaissement de la pâte, assurant une tenue parfaite lors de la cuisson et un démoulage facile après cuisson. MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Le cercle à tarte perforé est fabriqué à partir d'inox un matériau résistant et durable. Tendance et prisé dans l'univers de la pâtisserie professionnelle, il nécessite peu d'entretien. FABRICATION FRANÇAISE : Labelisée entreprise du patrimoine vivant, la marque Gobel fabrique en France son cercle à tarte grâce à son savoir-faire unique. LA MARQUE DES PÂTISSIERS : Depuis 1887, la marque française Gobel met à disposition des cuisiniers les plus exigeants des moules à pâtisserie et des ustensiles de qualité professionnelle pour réussir toutes sortes de préparations.8,38 € -
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