Le risotto au saumon et petits pois est une recette qui allie la douceur du saumon à la fraîcheur des petits pois, offrant ainsi un plat équilibré et savoureux. Facile à réaliser, ce mets est idéal pour un repas convivial ou un dîner en famille. En suivant cette recette, vous découvrirez comment obtenir un risotto crémeux à souhait, tout en maîtrisant les techniques de base de la cuisine italienne. Vous serez surpris par la simplicité de cette recette qui ravira les papilles de vos convives.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer finement l’oignon. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire suer l’oignon sans coloration.
Étape 2
Ajouter le riz Arborio et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit nacré, c’est-à-dire translucide.
Étape 3
Déglacer avec le vin blanc sec et remuer jusqu’à évaporation complète.
Étape 4
Ajouter une première louche de bouillon chaud et remuer doucement jusqu’à absorption.
Étape 5
Répéter l’opération louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 18 minutes.
Étape 6
Incorporer les petits pois et laisser cuire encore quelques minutes.
Étape 7
Ajouter le saumon fumé coupé en lanières, le beurre et le parmesan râpé. Mélanger délicatement.
Étape 8
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût et servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone en fin de cuisson.
Accord mets et vins
Ce risotto s’accordera parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui soulignera la finesse du saumon fumé.
Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat traditionnel qui se prête à de nombreuses variations. Il est apprécié pour sa texture onctueuse et ses saveurs délicates.
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Comment servir
Présentez le risotto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur, et garnissez de quelques brins d’aneth pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
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