Risotto au saumon : recette facile et savoureuse

Risotto au saumon : recette facile et savoureuse

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Saint Valentin générique

Le risotto au saumon est un mariage parfait des saveurs délicates de la cuisine italienne et du roi des poissons. Simple à préparer, ce plat saura ravir les amateurs de mets raffinés. Suivez nos conseils de chef pour un risotto tout aussi crémeux que savoureux.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique et riche.
Protéines : Il est riche en protéines grâce au saumon et au parmesan.
Sel : Le plat contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
133 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 13.7 g — Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
622 kcal
Prot. 26.2 g — Gluc. 63.9 g — Lip. 27 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 133 kcal
Lipides
Matières grasses 5.8 g
dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides
Glucides totaux 13.7 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.98 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le bouillon

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes. Il doit rester chaud pendant toute la cuisson du risotto.

2. Faire revenir l’oignon

Émincez finement l’oignon. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le fondre sans coloration.

3. Cuire le riz

Ajoutez le riz Arborio dans la casserole avec l’oignon et mélangez bien pour enrober chaque grain. Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer.

4. Ajouter le bouillon

Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux.

5. Incorporer le saumon et le parmesan

Hors du feu, ajoutez le saumon fumé coupé en morceaux et le parmesan râpé. Mélangez délicatement.

6. Assaisonner et servir

Ajoutez l’aneth ciselé et poivrez selon votre goût. Servez le risotto chaud.

Gilbert Marvignon

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus onctueux, ajoutez une louche de bouillon froid à la fin de la cuisson et incorporez rapidement.

Accord mets et vin

Accompagnez ce risotto avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, pour sublimer les saveurs du saumon.

L’info en plus

D’origine italienne, le risotto est une technique de cuisson du riz qui consiste à l’enrober progressivement de bouillon, lui conférant ainsi une texture crémeuse.

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Comment présenter le risotto

Servez le risotto dans des assiettes creuses chauffées au préalable. Parsemez d’un peu d’aneth frais pour la couleur et disposez une fine tranche de saumon fumé en décoration.

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