Risotto de Saint-Jacques et asperges au Cookeo : recette facile et savoureuse

Risotto de Saint-Jacques et asperges au Cookeo : recette facile et savoureuse

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Noël chasse et pêche

Plongez dans l’univers raffiné de la cuisine italienne avec ce risotto de saint-jacques et asperges, réalisé au Cookeo. Ce plat délicat et savoureux saura ravir vos papilles grâce à ses arômes subtils et son onctuosité incomparable. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce risotto est une invitation à la gourmandise tout en restant facile à préparer.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Éplucher et émincer finement l’oignon.

Étape 2

Couper les asperges en tronçons d’environ 2 cm.

Étape 3

Allumer le Cookeo en mode ‘dorer’, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 4

Ajouter le riz Arborio et remuer jusqu’à ce qu’il devienne nacré.

Étape 5

Verser le vin blanc sec et laisser évaporer l’alcool en remuant constamment.

Étape 6

Incorporer les asperges et verser le bouillon de légumes chaud petit à petit tout en remuant.

Étape 7

Cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour que le riz absorbe bien le liquide.

Étape 8

En fin de cuisson, ajouter les noix de saint-jacques et le beurre, puis mélanger délicatement.

Étape 9

Parsemer de parmesan râpé, saler et poivrer à votre convenance.

Étape 10

Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Lucien Callavis

Mon astuce de chef

Pour une touche d’originalité, ajoutez une pincée de safran au moment de verser le bouillon. Cela apportera une belle couleur dorée et un parfum délicat à votre risotto.

Accord mets et vins

Pour accompagner ce risotto de saint-jacques et asperges, un vin blanc sec de type Chardonnay ou un Sancerre s’accordera parfaitement, apportant fraîcheur et minéralité au plat.

L’info en plus

Le risotto est un pilier de la cuisine italienne, notamment dans la région du Piémont. Ce plat crémeux et réconfortant se décline en une infinité de variations selon les saisons et les ingrédients disponibles.

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Comment présenter

Servez votre risotto dans de belles assiettes creuses pour sublimer la présentation. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan et une touche de persil frais pour la décoration.

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