la cuisine asiatique regorge de saveurs exotiques et de combinaisons audacieuses qui invitent au voyage. pourquoi ne pas surprendre vos convives avec une recette raffinée de saint-jacques et crevettes grises au bouillon thaï ? ce plat, à la fois délicat et parfumé, ravira vos papilles et celles de vos invités avec ses arômes subtils et son harmonie de textures.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat asiatique est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre un apport significatif en protéines grâce aux fruits de mer.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due à la sauce poisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
100 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
310 kcal
Prot. 20.3 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 21.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Émincez finement la citronnelle et les feuilles de kaffir. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile de coco puis ajoutez la pâte de curry rouge. Laissez infuser quelques minutes avant d’ajouter la citronnelle et les feuilles de kaffir.
2. Cuisson du bouillon
Versez le bouillon de volaille dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le lait de coco, la sauce poisson et le sucre brun. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les arômes se mélangent.
3. Cuisson des fruits de mer
Ajoutez les crevettes grises et les noix de saint-jacques dans le bouillon. Laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits mais encore tendres.
4. Finitions et service
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud dans des bols, parsemé de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum du bouillon, vous pouvez ajouter un morceau de galanga frais, une racine asiatique proche du gingembre, à infuser en même temps que la citronnelle.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat, équilibrant les saveurs épicées et crémeuses du bouillon.
L’info en plus
ce plat s’inspire des soupes traditionnelles thaïlandaises, qui allient parfums et épices pour offrir une expérience gustative unique. la combinaison de la douceur du lait de coco et de la chaleur du curry rouge est typique de la cuisine thaïlandaise, connue pour son équilibre subtil entre sucré, salé, acide et épicé.
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AYAM Pâte de Curry Rouge | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Curry Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten, Lactose et Conservateurs - 100g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack SAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry rouge thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry rouge AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée de piments rouges, galangal et feuilles de citron kaffir et doit sa couleur à ses ingrédients principalement rouges, comme le piment rouge, qui lui donne toute sa puissance. Niveau de piment : Moyen. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry rouge AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Rouge AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. IDÉALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry rouge AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille.4,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
pour une présentation authentique, servez ce plat dans des bols à soupe en céramique asiatique. accompagnez-le de baguettes en bambou pour une touche traditionnelle. les bols à soupe en céramique ajoutent une élégance simple et mettent en valeur la beauté du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 € -
Genroku Lot de 100 paires de baguettes en bambou durable 21 cm✅ Durable : le bambou pousse incroyablement rapidement au printemps, la plante la plus rapide et la plus renouvelable au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, pas de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ Qualité supérieure : bambou naturel de qualité supérieure. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie, sélectionnée, sans échardes, sûre à utiliser. Emballage individuel : lot de 100 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant pour une utilisation dans les restaurants, à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ 21 cm de longueur, 4,5 mm d'épaisseur : facile à tenir, même pour les débutants. Les baguettes d'une épaisseur inférieure à 4,5 mm sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des « baguettes Genroku » est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.5,14 €4,85 €-6%
