la cuisine asiatique regorge de saveurs exotiques et de combinaisons audacieuses qui invitent au voyage. pourquoi ne pas surprendre vos convives avec une recette raffinée de saint-jacques et crevettes grises au bouillon thaï ? ce plat, à la fois délicat et parfumé, ravira vos papilles et celles de vos invités avec ses arômes subtils et son harmonie de textures.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat asiatique est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre un apport significatif en protéines grâce aux fruits de mer.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement due à la sauce poisson.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
100 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
310 kcal
Prot. 20.3 g —
Gluc. 8.5 g —
Lip. 21.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon
Émincez finement la citronnelle et les feuilles de kaffir. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile de coco puis ajoutez la pâte de curry rouge. Laissez infuser quelques minutes avant d’ajouter la citronnelle et les feuilles de kaffir.
2. Cuisson du bouillon
Versez le bouillon de volaille dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le lait de coco, la sauce poisson et le sucre brun. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les arômes se mélangent.
3. Cuisson des fruits de mer
Ajoutez les crevettes grises et les noix de saint-jacques dans le bouillon. Laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits mais encore tendres.
4. Finitions et service
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud dans des bols, parsemé de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum du bouillon, vous pouvez ajouter un morceau de galanga frais, une racine asiatique proche du gingembre, à infuser en même temps que la citronnelle.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, accompagnera parfaitement ce plat, équilibrant les saveurs épicées et crémeuses du bouillon.
L’info en plus
ce plat s’inspire des soupes traditionnelles thaïlandaises, qui allient parfums et épices pour offrir une expérience gustative unique. la combinaison de la douceur du lait de coco et de la chaleur du curry rouge est typique de la cuisine thaïlandaise, connue pour son équilibre subtil entre sucré, salé, acide et épicé.
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Comment présenter
pour une présentation authentique, servez ce plat dans des bols à soupe en céramique asiatique. accompagnez-le de baguettes en bambou pour une touche traditionnelle. les bols à soupe en céramique ajoutent une élégance simple et mettent en valeur la beauté du plat.
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